健康素食的吃法
素菜營(yíng)養(yǎng)豐富，別具風(fēng)味，吃起來(lái)入口生津，有利于人體健康。素菜主要以綠葉菜、果品、菇類、菌類、植物油為原料，味道鮮美，富有營(yíng)養(yǎng)，容易消化。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，蔬菜和豆制品、菌類等素食含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、水，以及少量的脂肪和糖類，這種清淡而富于營(yíng)養(yǎng)的素食，對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)更為適宜。特別是素食中蔬菜往往含有大量的纖維素，還可及時(shí)清除腸中的垢膩，保持身體健康。
吃素的好處眾所周知，不過(guò)吃得不對(duì)同樣有害無(wú)益。例如吃了加工程序過(guò)多的加工品，不但營(yíng)養(yǎng)素少了，其內(nèi)含的化學(xué)物質(zhì)及色素也會(huì)對(duì)人體造成影響;烹調(diào)時(shí)使用過(guò)量油脂，反而造成人體負(fù)擔(dān)。因此，烹煮素食時(shí)，就不要使用太復(fù)雜的烹調(diào)程序，多食用新鮮蔬菜，油一定要適量，選擇原始粗糙的素材(傳統(tǒng)豆腐就比盒裝豆腐好，芝麻也比芝麻糊含糖低、營(yíng)養(yǎng)高)，經(jīng)常更換米飯種類，偶爾吃點(diǎn)糙米，或在米飯內(nèi)加五谷、燕麥等，以達(dá)到均衡營(yíng)養(yǎng)。
知道吃素的好處后，現(xiàn)在或許你又開始擔(dān)心不能得到肉類才有的營(yíng)養(yǎng)素了。其實(shí)，只要吃素時(shí)能選擇多樣化的菜式，不偏好某種菜，一樣能攝取到足夠的營(yíng)養(yǎng)。另外，人體對(duì)肉類的吸收也�蝦?，尺\(yùn)卣咭蚣跎倭巳飫嗟納閎。諞成暇透枰莆占趕鈐潁�
1、應(yīng)以全麥面包、胚芽面包、糙米等代替白米飯、白面。
2、肉類蛋白質(zhì)含量高，但豆類如黃豆、毛豆、綠豆，或豆腐等豆類加工品亦含豐富蛋白質(zhì)，可補(bǔ)充因未攝食肉類而缺乏的部分營(yíng)養(yǎng)，且多吃豆類無(wú)膽固醇過(guò)高之憂。
3、多攝取腰果、杏仁等核果類，其豐富油脂可補(bǔ)充人體所需熱量。
4、青菜最好能有四五種變化，肉類所含鐵質(zhì)可經(jīng)由多攝取高鐵質(zhì)的水果如番茄、獼猴桃、葡萄來(lái)補(bǔ)充。
5、別為了讓素食更有味而多用油脂來(lái)烹調(diào)，應(yīng)掌握素菜清淡、少鹽、少糖的原則，如此才符合素食之健康取向。
6、吃素者易缺乏維生素B，多吃綜合維生素可予以改善。愛(ài)美的女性想靠吃素來(lái)維持苗條身材可不是這么容易的，如果你烹調(diào)方式不正確，用油過(guò)量，或是盡挑些油炸類如炸豆腐皮，或是甜食類如綠豆糕來(lái)食用，盡管這些食物都是素食，但其高油高糖會(huì)讓你想不發(fā)胖都不行。
如果你是個(gè)素食入門者，剛開始也許會(huì)覺(jué)得明明吃得很多，卻餓得很快，這正是因?yàn)橹参镙^易被腸胃吸收所致。別擔(dān)心，持之以恒，你就能深切感受到吃素對(duì)身體健康有多好了。
吃素的好處眾所周知，不過(guò)吃得不對(duì)同樣有害無(wú)益。例如吃了加工程序過(guò)多的加工品，不但營(yíng)養(yǎng)素少了，其內(nèi)含的化學(xué)物質(zhì)及色素也會(huì)對(duì)人體造成影響;烹調(diào)時(shí)使用過(guò)量油脂，反而造成人體負(fù)擔(dān)。因此，烹煮素食時(shí)，就不要使用太復(fù)雜的烹調(diào)程序，多食用新鮮蔬菜，油一定要適量，選擇原始粗糙的素材(傳統(tǒng)豆腐就比盒裝豆腐好，芝麻也比芝麻糊含糖低、營(yíng)養(yǎng)高)，經(jīng)常更換米飯種類，偶爾吃點(diǎn)糙米，或在米飯內(nèi)加五谷、燕麥等，以達(dá)到均衡營(yíng)養(yǎng)。
知道吃素的好處后，現(xiàn)在或許你又開始擔(dān)心不能得到肉類才有的營(yíng)養(yǎng)素了。其實(shí)，只要吃素時(shí)能選擇多樣化的菜式，不偏好某種菜，一樣能攝取到足夠的營(yíng)養(yǎng)。另外，人體對(duì)肉類的吸收也�蝦?，尺\(yùn)卣咭蚣跎倭巳飫嗟納閎。諞成暇透枰莆占趕鈐潁�
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3、多攝取腰果、杏仁等核果類，其豐富油脂可補(bǔ)充人體所需熱量。
4、青菜最好能有四五種變化，肉類所含鐵質(zhì)可經(jīng)由多攝取高鐵質(zhì)的水果如番茄、獼猴桃、葡萄來(lái)補(bǔ)充。
5、別為了讓素食更有味而多用油脂來(lái)烹調(diào)，應(yīng)掌握素菜清淡、少鹽、少糖的原則，如此才符合素食之健康取向。
6、吃素者易缺乏維生素B，多吃綜合維生素可予以改善。愛(ài)美的女性想靠吃素來(lái)維持苗條身材可不是這么容易的，如果你烹調(diào)方式不正確，用油過(guò)量，或是盡挑些油炸類如炸豆腐皮，或是甜食類如綠豆糕來(lái)食用，盡管這些食物都是素食，但其高油高糖會(huì)讓你想不發(fā)胖都不行。
如果你是個(gè)素食入門者，剛開始也許會(huì)覺(jué)得明明吃得很多，卻餓得很快，這正是因?yàn)橹参镙^易被腸胃吸收所致。別擔(dān)心，持之以恒，你就能深切感受到吃素對(duì)身體健康有多好了。
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