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　　傳統(tǒng)看法都說“菠菜不能和豆腐同吃”。但如今有人說，只要把菠菜在沸水中焯一下，可以降低草酸的含量，就能再和豆腐同炒。這兩種說法究竟哪種正確？

　　點評：

　　一般情況下，菠菜是不能和豆腐同吃的。許多臨床證據(jù)表明，菠菜性味甘、涼，含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、葉酸、草酸等，能幫助消化、止渴潤腸，并能促進胰腺分泌。常吃菠菜，對人體正常視力和上皮細胞有益，并能防止夜盲癥，增強抵抗傳染病的能力及促進兒童生長發(fā)育等，對預防口角發(fā)炎、唇炎、舌炎、皮炎、陰囊炎有一定的效果。而豆腐性寒，味甘，具有清熱利尿，益氣寬中功效，但含嘌呤較多。

　　中醫(yī)理論認為，寒涼具有清熱瀉火的作用，而豆腐和菠菜兩物相加更加寒涼，傷胃、傷脾、傷腎。尤其是對于平素胃寒作悶、反胃、噯氣、吞酸者，或易腹脹、腹瀉的脾虛者，或常有遺精、早泄、腰痛、夜尿多的腎虛者，或病后體虛、頭暈目花、手足麻木、產(chǎn)后體虛、自汗、大便稀爛、小便清長者，或痛風患者及尿酸濃度增高者更不可食用。

　　另外，菠菜具有潤腸通便功能，豆腐內(nèi)也含有大寒藥性的石膏，菠菜同豆腐同食用，易引起大便稀爛，嚴重時可出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。

　　再者，豆腐含有硫酸鈣、氯化鎂等無機鹽類。若與菠菜中的草酸相遇，則化合為草酸鈣與草酸鎂，這兩種化合物產(chǎn)生白色沉淀，人體不能吸收。故長期配食，使人缺鈣或結(jié)石，尤其對小兒不利。

　　現(xiàn)在有人提到“把菠菜在沸水中焯一下，就能再和豆腐同炒”，這種說法有一定的道理。但是，需要進一步研究證明，是否菠菜被沸水焯一下，草酸的含量會下降，具體會下降多少，目前，還沒有這方面的數(shù)據(jù)。