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　　撫遠被稱為大馬哈魚之鄉(xiāng)，撫遠的大馬哈魚是我國0好的大馬哈魚！

　　我國黑龍江省佳木斯市撫遠縣盛產大馬哈魚，是“大馬哈魚之鄉(xiāng)”。它們出生在江河淡水中，卻在太平洋的海水中長大。每年秋季，在我國黑龍江、烏蘇里江能夠見到這些大馬哈魚。其捕捉季節(jié)為9～10月份，魚群體長一般為53～81厘米，重為1～5公斤，0大個別可達10公斤左右。大馬哈魚能夠長到6公斤多重，它們是寶貴的經濟魚類，深受人們的喜愛，其卵也是的水產品，養(yǎng)分價值很高。素以肉質鮮美、養(yǎng)分豐厚著稱于世，歷來被人們視為貴重魚類。

　　大馬哈魚為冷水性溯河產卵 洄游魚類。原棲息于太平洋北部，在海洋里生活了3～5年后（通常4齡達性成熟）才在夏日或秋季三五成群進入黑龍江烏蘇里江作生殖洄游，依據(jù)溯河時間可分為兩個生物群，夏型和秋型；上溯進入我國境內的僅為秋型。大部分在下流產卵，抵達上游產卵的僅為少數(shù)。它們沿江而上，日夜兼程，不辭辛勞，每晝夜可行進30～35公里，不管是遇到淺灘峽谷還是 急流瀑布，都不退卻，沖過重重阻擾，直到目的地。成魚進入淡水生殖期間后便不攝食。

　　大馬哈魚不僅是黑龍江省的大型寶貴特產魚類，也是我國淡水貴重魚類之一。其肉質細膩，呈紅色，味鮮美，脂肪含量 為豐厚，養(yǎng)分價值適當高。含蛋白質為14.9～17.5，脂肪為8.7～17.8，水分為61.4，每100克含有1384卡熱量，鈣50毫克，153毫克，鐵1.9毫克。此外，還含有糖類和多種維生素。其卵晶亮透亮，粒粒如珍珠，富含 0鹽、鈣質及維生素A、D，被公認為宴席珍膳。將其鹽漬成“0哈 魚籽”，就是聞名于國際市場的“紅魚籽”， 受歐美各國大眾的歡迎。

　　大馬哈魚的真假分辯，大馬哈魚的好壞分辯

　　購買大馬哈魚的朋友們必定要注意，現(xiàn)在市場上許多賤價大馬哈魚，都是油魚冒充的，記者聯(lián)系了溫州水產界的幾位專家，他們介紹，的確存在一種會讓人“拉油”的魚類，它的姓名就叫油魚，這種魚在外國大多做工業(yè)用途，被許多歐美列入禁止食用名單，他們也主張老人和小孩0好不要吃。

　　上等的大馬哈魚，魚肉橘紅色，色彩發(fā)深，這種大馬哈魚是純?yōu)跆K里江洄游大馬哈魚，純野烏蘇里江大馬哈魚是一整只頭尾內臟都在，冰鮮發(fā)貨，還有別的一種色彩發(fā)淡的是俄羅斯進口的，由于終年在海中鹽水中生長，魚肉色彩很淺，俄羅斯進口的大馬哈魚都是去頭尾，去內臟的，并且終年冷凍，有的0多能夠凍7-8年，這樣的魚食用有很大的安全隱患，用油魚冒充的大馬哈魚沒有色彩，油魚是白色的，一般黑心飯館都添加了色素，或者在火鍋店食用，由于有火鍋底料，很難被發(fā)現(xiàn)