鴨肉好吃，但鴨子難養(yǎng)；一直以來，南寧市的鴨子養(yǎng)殖不溫不火，養(yǎng)殖數(shù)量不足雞的1/3。在昨日召開的全區(qū)水產(chǎn)畜牧系統(tǒng)助農(nóng)增收現(xiàn)場會上，南寧提出拿300萬元補(bǔ)助旱鴨養(yǎng)殖等措施，以大力發(fā)展旱鴨養(yǎng)殖，力爭通過2年發(fā)展，成為全區(qū)大的活鴨產(chǎn)區(qū)；同時(shí)，一批肉鴨加工企業(yè)相繼投產(chǎn)，以使南寧市民吃上更多安全的放心鴨。
　　為何要大力推廣旱鴨養(yǎng)殖模式？鴨子養(yǎng)殖規(guī)模上來后，市民買鴨是否會更便宜？此前有商家給鴨子拔毛時(shí)使用了松香、瀝青，留下了安全隱患，如何避免這一問題？記者就此進(jìn)行了采訪。

　　【提高產(chǎn)量】

　　力爭成為

　　全區(qū)大活鴨產(chǎn)區(qū)

　　昨日上午，記者跟隨全區(qū)水產(chǎn)畜牧系統(tǒng)與會代表參觀了位于南寧三塘的一處養(yǎng)鴨場。與傳統(tǒng)養(yǎng)鴨場不同的是，鴨場主人把鴨子趕上岸實(shí)行旱養(yǎng)，讓它們住上建有發(fā)酵床的"宿舍"，發(fā)酵床使用微生物復(fù)合菌，每天通過機(jī)械翻耙，微生物將糞便消解干凈，整個(gè)養(yǎng)殖過程實(shí)現(xiàn)零排放。據(jù)悉，該養(yǎng)鴨場是南寧市正在推廣的旱鴨生態(tài)養(yǎng)殖模式示范點(diǎn)。

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　　南寧水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局局長梁兆強(qiáng)介紹，傳統(tǒng)的水養(yǎng)鴨模式養(yǎng)殖數(shù)量受池塘面積限制，水體污染嚴(yán)重；加上缺乏龍頭企業(yè)帶動和產(chǎn)品加工，養(yǎng)殖規(guī)模難以大幅提高。目前，旱鴨養(yǎng)殖技術(shù)逐步成熟，再加上南寧兩家大型的肉鴨加工企業(yè)相繼投產(chǎn)，肉鴨需求量大，旱鴨養(yǎng)殖已經(jīng)基本具備大力發(fā)展條件。他介紹說，南寧市今年計(jì)劃拿出300萬元對旱鴨大棚建設(shè)予以補(bǔ)助，對龍頭企業(yè)予以扶持，力爭通過2年發(fā)展，全市肉鴨出欄達(dá)到6000萬羽，比2010年增長50%以上，成為全區(qū)大的活鴨產(chǎn)區(qū)。

　　【穩(wěn)定鴨價(jià)】

　　擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模

　　可減少價(jià)格波動

　　愛吃鴨肉的市民可能都注意到，南寧的肉鴨價(jià)格多年來波動較大。特別是在清明、中元節(jié)等鴨子銷售高峰，肉鴨價(jià)格呈慣性飆升，而一旦某個(gè)高峰一過，鴨子價(jià)格又會很快回落。

　　南寧一家大型養(yǎng)鴨場負(fù)責(zé)人吳經(jīng)理告訴記者，近幾年來，南寧肉鴨價(jià)格高的時(shí)候達(dá)到14元/公斤左右，低時(shí)只有6元/公斤，而肉鴨成本每公斤至少在8元左右。肉鴨價(jià)格不穩(wěn)定，讓養(yǎng)殖戶很受傷，進(jìn)而影響他們養(yǎng)殖的積極性。

　　為什么肉鴨價(jià)格會如此反復(fù)波動呢？業(yè)內(nèi)人士分析，主要就是因?yàn)槟蠈幈镜伉嗮B(yǎng)殖量太少，缺乏大企業(yè)穩(wěn)定市場價(jià)格。

　　南寧五一路家禽交易市場一位經(jīng)營戶告訴記者，現(xiàn)在每天在這個(gè)市場上交易的活鴨在5萬羽左右，一年需求就有近2000萬羽。

　　而梁兆強(qiáng)透露，目前，南寧一年肉鴨出欄量只有4000萬羽，每年都需要從外省調(diào)進(jìn)一定的凍品肉鴨才能滿足市場需要。

　　“推廣旱鴨養(yǎng)殖，扶持大型養(yǎng)殖企業(yè)，等鴨子養(yǎng)殖規(guī)模上來后，肉鴨價(jià)格波動太大的局面有望得到緩解?！绷赫讖?qiáng)說。

　　【安全保障】

　　流水線屠宰

　　用食用蠟給鴨子拔毛

　　有關(guān)部門提出要讓市民吃上放心鴨，具體是通過什么方式實(shí)現(xiàn)？另外，備受市民關(guān)注的"松香瀝青鴨"問題該如何解決？記者在這次會議上找到了上述問題的答案。

　　昨日上午，記者跟隨全區(qū)水產(chǎn)畜牧系統(tǒng)與會代表參觀了位于南寧市興寧區(qū)五塘鎮(zhèn)的廣西華興集團(tuán)，該公司是目前南寧大的肉鴨加工生產(chǎn)企業(yè)。記者步入企業(yè)生產(chǎn)車間看到，寬敞整潔的屠宰車間里，全副武裝的工人正在流水線上作業(yè)。

　　一位工作人員介紹說，肉鴨的屠宰工藝包括：吊掛、放血、燙毛、打毛、浸蠟、拔小毛、驗(yàn)毛等十幾個(gè)步驟。完成這些步驟之后經(jīng)檢疫合格才能打包冷凍。記者在浸蠟車間看到，被去了毛的鴨子被泡在一個(gè)水池里，撈上來之后，鴨子全身被一層黃色的蠟狀物包裹著，工人只需輕輕剝開這層蠟，鴨子身上的小絨毛立刻跟著這些蠟狀物被清除干凈了。

　　南寧市水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局一位工作人員介紹，這家企業(yè)使用的是經(jīng)過檢疫的、符合食品級安全的蠟，用蠟拔掉鴨子身上的絨毛，是鴨子加工過程中一道非常重要的工序。

　　據(jù)這家企業(yè)的總裁吳繩輝介紹，該企業(yè)每天可以屠宰肉鴨2萬羽，加工好的產(chǎn)品有30%左右會供應(yīng)南寧市場，銷往超市商場以及供應(yīng)南寧的燒鹵店。

　　梁兆強(qiáng)對記者表示，大型肉鴨加工企業(yè)介入，不僅使養(yǎng)殖規(guī)模有了可靠的銷路保證，對于市民來說，從正規(guī)專業(yè)的屠宰加工企業(yè)生產(chǎn)的肉鴨產(chǎn)品，在食品安全上更讓人放心。