據(jù)了解，國(guó)內(nèi)某火鍋連鎖店除了食品吃出塑料片，使用的餐具也出現(xiàn)問題。被市場(chǎng)監(jiān)督管理局檢測(cè)出筷子上帶有大腸菌群。而根據(jù)規(guī)定，這一項(xiàng)目的標(biāo)準(zhǔn)值為“不得檢出”。導(dǎo)致衛(wèi)生情況不合格，表示將會(huì)繼續(xù)優(yōu)化清潔設(shè)備。在我國(guó)餐飲業(yè)的食品安全檢測(cè)中，餐具微生物超標(biāo)時(shí)有發(fā)生。這一現(xiàn)象容易對(duì)食客的身體健康造成影響。

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。造成餐飲具中的大腸菌群超標(biāo)的主要原因是二次污染，如餐飲具沒有定期清洗消毒，或餐具干熱消毒時(shí)未達(dá)到規(guī)定的時(shí)間和溫度。操作人員在上完衛(wèi)生間后洗手不徹底，個(gè)人衛(wèi)生狀況未達(dá)標(biāo)，直接影響最終產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況。如果使用大腸菌群超標(biāo)的餐具，會(huì)引起腹瀉、腸胃感染等。

另外，由于大腸菌群指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關(guān)的細(xì)菌，即需氧及兼性厭氧、在37℃能分解乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的革蘭氏陰性無(wú)。因此大腸菌群的檢測(cè)一般都是按照它的定義進(jìn)行。

大腸菌群檢測(cè)儀它可檢測(cè)固態(tài)、液態(tài)、表面、膏狀、漿狀樣本； 樣本在檢測(cè)時(shí)無(wú)需任何的前處理過程，直接丟入檢測(cè)瓶即可；可自動(dòng)控制孵育溫度和孵育時(shí)間；檢測(cè)樣本只需1ml/1g。此儀器便攜式，可隨時(shí)隨地進(jìn)行檢測(cè)、100%定量分析，并可直接連接電腦出定量分析檢測(cè)報(bào)告。早知道問題所在。

另外，還有熒光快速檢測(cè)儀用于檢測(cè)，它是一種經(jīng)濟(jì)型多功能熒光檢測(cè)系統(tǒng)：即采用同一個(gè)儀器平臺(tái)進(jìn)行采集、分析和報(bào)告不同類型的檢測(cè)數(shù)據(jù)，使之具有簡(jiǎn)便易用、靈活、準(zhǔn)確等優(yōu)點(diǎn)，該設(shè)備采用化學(xué)反應(yīng)檢測(cè)ATP，使用一種用于快速定性、定量檢測(cè)大腸菌群、大腸桿菌和腸桿菌的拭子。該檢測(cè)用一種全新的生物發(fā)光反應(yīng)，即當(dāng)有目標(biāo)菌存在時(shí)，其含有的特異性酶與特異性底物反應(yīng)并產(chǎn)生光，產(chǎn)生的光通過該ATP熒光檢測(cè)儀進(jìn)行檢測(cè)可在15秒內(nèi)得到檢測(cè)結(jié)果。