目前，我國的食品檢測裝備整體水平較以前有顯著提高，但檢測手段的創(chuàng)新能力不足，監(jiān)管設(shè)備的智能化程度低，仍和發(fā)達(dá)國家有較大差距。為此，《“十三五”食品科技創(chuàng)新專項規(guī)劃》提出，要對各個環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格把控，推進(jìn)中國食品產(chǎn)業(yè)科技搶占若干領(lǐng)域制高點。

　　“十三五”時期是食品產(chǎn)業(yè)依靠科技進(jìn)步推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和實現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵五年。深入實施創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略，實現(xiàn)食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展，依據(jù)《“十三五”國家科技創(chuàng)新規(guī)劃》，近日，《“十三五”食品科技創(chuàng)新專項規(guī)劃》應(yīng)運而生。

　　全球食品產(chǎn)業(yè)已發(fā)生深刻變化，技術(shù)裝備更新?lián)Q代更為頻繁，產(chǎn)品市場日新月異更趨豐富，科技創(chuàng)新驅(qū)動全球食品產(chǎn)業(yè)向高科技和智能化方向快速發(fā)展。我國食品檢測裝備處于怎樣的水平，下文將揭開謎團。

　　冷思考：分析食品裝備發(fā)展現(xiàn)狀

　　食品科技創(chuàng)新能力不斷增強，食品裝備行業(yè)整體技術(shù)水平顯著提高，有力支撐了食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。目前我國食品產(chǎn)業(yè)在食品安全監(jiān)測檢測、風(fēng)險評估、追溯預(yù)警、安全控制等方面取得了系列突破，全面加強了食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，發(fā)布了683項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋1.2萬余項指標(biāo)，初步構(gòu)建起符合我國國情的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系。

　　智能互聯(lián)機械裝備支撐產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向之一。智能控制、自動檢測、傳感器與機器人及智能互聯(lián)等新技術(shù)大幅度提高食品裝備的智能化水平；快速精確和標(biāo)準(zhǔn)化的食品質(zhì)量安全檢測，食源性致病微生物高通量精準(zhǔn)鑒別與監(jiān)控，全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称焚|(zhì)量安全追溯體系構(gòu)建等成為保障食品安全的關(guān)鍵。

　　明確問題：尋求食品裝備發(fā)展契機

　　盡管取得的可觀成就有目共睹。但我國食品機械裝備制造技術(shù)創(chuàng)新能力明顯不足，國產(chǎn)設(shè)備的智能化相對較低，成套裝備長期依賴高價進(jìn)口和維護，穩(wěn)定可靠性及加工設(shè)備的質(zhì)量等與發(fā)達(dá)國家相比存在較大差距。全面提升我國食品機械裝備制造的整體技術(shù)水平，打破國外的技術(shù)壟斷，實現(xiàn)食品機械裝備的更新?lián)Q代迫切需要提升自主研發(fā)能力。

　　圍繞食品制造關(guān)鍵裝備集成創(chuàng)新、食品工業(yè)化專用裝備創(chuàng)新開發(fā)等產(chǎn)業(yè)發(fā)展重大瓶頸問題，開展食品裝備的機械材料特性與安全性等新技術(shù)、新方法、新原理和新材料等基礎(chǔ)研究；重點開展具有自主知識產(chǎn)權(quán)的智能化、數(shù)字化、規(guī)?；暮诵难b備；系統(tǒng)開展新型殺菌、節(jié)能干燥和高速包裝等核心裝備創(chuàng)制。力爭到2020年全面提升我國現(xiàn)代食品裝備制造業(yè)的技術(shù)開發(fā)與裝備創(chuàng)制能力，顯著提高我國食品裝備自給率、自動化率、工程化能力和國際競爭力，支撐我國現(xiàn)代食品制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級和可持續(xù)發(fā)展。

　　其一是食品裝備優(yōu)化設(shè)計。開展食品裝備關(guān)鍵材料的適用性、可靠性、安全性和食品加工機械特性等基礎(chǔ)性研究；其二是食品制造重大裝備研究。開發(fā)食品生產(chǎn)網(wǎng)絡(luò)化自動管理系統(tǒng)，無損檢測分選、無菌高速灌裝及中央廚房等系列核心設(shè)備；其三是食品加工制造成套裝備研發(fā)。開展高效處理、品質(zhì)檢測、在線監(jiān)控、遠(yuǎn)程診斷和網(wǎng)絡(luò)管理等裝備制造研究，開發(fā)智能綠色食品制造系統(tǒng)設(shè)備、智能化包裝機械。

　　與此同時，針對食品污染、食品摻假、非法添加、監(jiān)管以及國際貿(mào)易食品安全防范的迫切需求，定向檢測技術(shù)和非定向篩查技術(shù)研發(fā)并重，創(chuàng)新抗體制備、生物傳感的技術(shù)，重點開發(fā)快速檢測試劑與裝備；集成現(xiàn)代生物技術(shù)和信息技術(shù)，構(gòu)建基于大數(shù)據(jù)的食品安全國家追溯預(yù)警和智慧監(jiān)管體系。

　　創(chuàng)新檢測手段　推動智能監(jiān)管

　　食品安全檢測試劑研發(fā)。發(fā)展新型的化學(xué)仿生和生物仿生試劑和材料，重點開發(fā)致病微生物、環(huán)境污染物、食物中毒的危害物的快速檢測試劑。

　　食品安全快速檢測裝備制造。重點突破非破壞性的在線檢測技術(shù)及穩(wěn)定性、重現(xiàn)性和使用壽命的技術(shù)瓶頸，研制一批穩(wěn)定、靈敏、便攜、智慧的食品安全離線和在線快速檢測裝備。

　　應(yīng)用“互聯(lián)網(wǎng)+”檢驗檢測技術(shù)，推進(jìn)食品安全檢驗檢測新業(yè)態(tài)發(fā)展，加強食品安全第三方檢驗機構(gòu)建設(shè)，打造“食品安全云服務(wù)平臺”，構(gòu)建以大數(shù)據(jù)為支撐的食品安全社會共治新模式。

　　在各項體系的不斷建設(shè)，標(biāo)準(zhǔn)不斷完善，政策無限利好下，盡管我國現(xiàn)在在食品檢驗裝備及檢測現(xiàn)狀存在一定的問題，通過《食品專項規(guī)劃》的具體實施，各個環(huán)節(jié)的嚴(yán)格把控，相信我國的食品檢驗必將發(fā)展到一個全新的水平，統(tǒng)籌推進(jìn)中國食品產(chǎn)業(yè)科技走出去，構(gòu)建與國際接軌的創(chuàng)新體系，搶占若干領(lǐng)域制高點。