碳酸飲料市場(chǎng)連年下滑已成趨勢(shì)，如何挽救這一市場(chǎng)成為碳酸巨頭們頭疼的問題?？煽诳蓸肪烷_出百萬獎(jiǎng)金尋找天然、安全、低熱量或不含熱量的化合物。


　　美媒稱，作為世界上最大的汽水生產(chǎn)商，可口可樂正懸賞100萬美元來解決其面臨的最大問題之一。


　　據(jù)美國(guó)石英財(cái)經(jīng)網(wǎng)站8月10日?qǐng)?bào)道，上周可口可樂公司向科學(xué)家們公開發(fā)起挑戰(zhàn)，以實(shí)現(xiàn)此前沒有哪家汽水公司能夠達(dá)成的目標(biāo)：找到一種天然、安全、低熱量或不含熱量的化合物，當(dāng)它與飲料或食物混合后能夠呈現(xiàn)跟糖一樣的口感。這種化合物不能是甜菊糖或羅漢果甜味劑，也不能來源于任何受保護(hù)的物種或東西。這項(xiàng)任務(wù)十分棘手，事實(shí)上這是價(jià)值4.8萬億美元的包裝食品行業(yè)所面臨的最大問題之一。如果有人能夠成功，那么獎(jiǎng)金是100萬美元。


　　荷蘭合作銀行的飲料分析師羅斯·科爾伯特說：“我認(rèn)為獎(jiǎng)金有點(diǎn)少。不管誰能找到這種化合物，我認(rèn)為它值得幾倍于此的獎(jiǎng)金。”


　　當(dāng)然，一家價(jià)值數(shù)十億美元的全球性公司采用公開競(jìng)爭(zhēng)的方式來為它的旗艦產(chǎn)品尋找糖替代品，這充分說明了美國(guó)軟飲料行業(yè)的狀況。如今人們消費(fèi)的汽水比15年前少了19%左右，部分原因是出于對(duì)健康的擔(dān)憂。


　　科爾伯特表示：“這告訴你為了找到一種合適的糖替代品，汽水公司壓力已經(jīng)到了什么程度。這就像是尋找圣杯，因?yàn)樗鼮樘妓彳涳嬃蠋砹艘还赡骘L(fēng)?！?br />

　　事實(shí)上，銷量下滑的汽水生產(chǎn)商正日益渴望為它們最具爭(zhēng)議的成分找到一種替代品。銷售趨勢(shì)顯示，擔(dān)心攝入太多糖會(huì)導(dǎo)致患上包括心臟病和糖尿病在內(nèi)的慢性病的消費(fèi)者轉(zhuǎn)向更健康的飲料，譬如瓶裝水和花草茶。他們還在美國(guó)各地的城市投票支持征收“汽水稅”。


　　汽水公司已經(jīng)嘗試了不同的甜味劑，特別是在它們的低糖汽水產(chǎn)品中，不過迄今為止尚未找到一種完美的糖替代品。百事可樂公司曾嘗試在它的“百事輕怡”中使用糖精，不過后來在1984年用一種“味道更好的”人工甜味劑阿斯巴甜取代了它。隨著消費(fèi)者抱怨他們的食物中缺乏天然成分，百事可樂決定用三氯蔗糖來取代阿斯巴甜。這改變了飲料的味道，所以百事可樂在2016年恢復(fù)過去的做法——重新開始使用阿斯巴甜。


　　然后還有從甜菊葉中提取的糖替代品。它可以用于一些飲料，特別是檸檬口味軟飲料。不過一旦放到可樂中，它會(huì)留下一種揮之不去的甘草味。