蛋氨酸在作物上的作用
1. 參與作物乙烯的合成
乙烯作為作物生長發(fā)育中重要的調(diào)節(jié)物質(zhì)，在作物生長周期的多個階段發(fā)揮重要作用，乙烯的合成前體物質(zhì)是蛋氨酸，首先蛋氨酸在腺苷蛋氨酸合成酶氨基環(huán)丙烷羧酸（ACC）合成酶和ACC氧化酶（ACO）的作用下生成乙烯，進而促進細胞擴大及有機物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，促進果實成熟，還會促進細胞壁降解酶的合成，迫使葉片、花或果實機械地脫落，提高作物抗旱性。
2. 參與多胺類物質(zhì)的合成
多胺是作物的一種生長調(diào)節(jié)物質(zhì)，參與作物的生長發(fā)育、性別分化，果實成熟與衰老以及適應逆境等重要生理過程，乙烯和多胺合成用共同的前體物質(zhì)-蛋氨酸，多胺的合成能與乙烯的合成競爭合成前體，因此多胺能夠通過抑制乙烯合成而延緩衰老，在膜水平上，多胺能夠調(diào)節(jié)膜的物理化學性質(zhì)，穩(wěn)定膜上的分子組成，清除活性氧自由基，起到抵抗不良環(huán)境的作用。
3提高作物品質(zhì)和抗逆性
蛋氨酸是含硫氨基酸，缺硫會阻礙蛋白質(zhì)的合成，蛋氨酸是蛋白質(zhì)合成的重要起始物質(zhì)，顯著影響作物品質(zhì)。同時，蛋氨酸能夠通過轉(zhuǎn)硫途徑，形成谷胱甘肽和硫酸鹽等抗氧化代謝物，提高作物抵抗不良環(huán)境的能力。另外，蛋氨酸能夠改變根基土壤細菌群落組成，防止病菌對根系的侵害，提高作物抗逆性。
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