在十一假期的最后一天，微博癱瘓了，原因就是鹿晗和關(guān)曉彤公開戀情。不僅是鹿晗的粉絲在婚紗照化妝途中哭著跑走，連微博程序員也受影響，在婚禮當(dāng)天還要加班解決微博癱瘓問題，看來這一“甜蜜暴擊”確實(shí)很有影響力。與戀愛突如其來的甜蜜相比，我國糖果產(chǎn)業(yè)帶給人們的甜蜜更為直接。明星的戀情雖然是公開了，能不能走到最后還要看經(jīng)營。糖果產(chǎn)業(yè)要想持久甜蜜也需要原材料、制糖設(shè)備等各個(gè)方面綜合實(shí)力共同提升。

　　鹿晗微博公開戀情的話題度持續(xù)升溫，而我國糖果產(chǎn)業(yè)的甜蜜之路也是越走越紅火。隨著外資品牌加緊布局以及國內(nèi)糖果產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，糖果市場競爭愈發(fā)激烈，呈現(xiàn)出良好的發(fā)展趨勢。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，與全球糖果的年人均消費(fèi)量3公斤相比，我國糖果市場還存在巨大的發(fā)展?jié)摿?，未來增長空間十分巨大。

　　像大白兔、徐福記、旺仔等都是人們耳熟能詳?shù)膬?yōu)秀糖果品牌。拿徐福記來說，其擁有40多個(gè)大型現(xiàn)代化車間，以尖端設(shè)備生產(chǎn)出糖果、巧克力、糕點(diǎn)等食品，并采用先進(jìn)自動(dòng)化倉儲(chǔ)物流調(diào)撥系統(tǒng)將產(chǎn)品供應(yīng)到市場。成功企業(yè)的背后少不了強(qiáng)大技術(shù)、設(shè)備的有力支持。因此，要想實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)快速、穩(wěn)定發(fā)展還需加強(qiáng)“硬實(shí)力”。

　　“硬實(shí)力”的體現(xiàn)在于生產(chǎn)技術(shù)與設(shè)備。糖果生產(chǎn)過程包括溶糖、過濾、蒸發(fā)濃縮、冷卻、成型、包裝等，主要涉及的機(jī)械設(shè)備有熬糖鍋、糖果成型機(jī)、包裝機(jī)等等。其中，熬糖是硬糖生產(chǎn)加工的關(guān)鍵工序，對(duì)產(chǎn)品最終品質(zhì)有一定影響。熬糖技術(shù)可分為常壓和真空兩種，常壓熬糖會(huì)有較多還原糖和有色物質(zhì)生成，容易吸濕烊化，保藏性能較低。真空熬糖說成本較高，但可減少蔗糖的分解，產(chǎn)品保藏性及風(fēng)味更甚一籌。所以，真空熬糖設(shè)備因其優(yōu)點(diǎn)在市場上更受商家青睞。

　　如果說熬糖是品質(zhì)的關(guān)鍵，那么包裝環(huán)節(jié)就是品質(zhì)的后期保障。熬煮類糖果，像硬水果糖等，非常容易吸收外界水汽，造成發(fā)烊、返砂問題，降低了產(chǎn)品的食用價(jià)值。包裝對(duì)于糖果來說，是一種至關(guān)重要的保護(hù)手段，主要作用就在于防止或延緩質(zhì)變。市面上一般是采用背封形式包裝糖果，常見的包裝設(shè)備有枕式包裝機(jī)、高速自動(dòng)包裝機(jī)等。枕式包裝機(jī)的應(yīng)用較為廣泛，在生產(chǎn)過程中主要完成定位、包裝、封口等功能，由加熱、縱封送料等系統(tǒng)組成，適用于單粒、多粒糖果包裝。

　　雖說技術(shù)設(shè)備助推了糖果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，但在保健型、趣味型、低糖型等國外多類型產(chǎn)品的沖擊下，我國糖果市場同質(zhì)化、單一性現(xiàn)象嚴(yán)重，對(duì)行業(yè)發(fā)展造成不利因素。此外，新生代消費(fèi)群體強(qiáng)勢崛起，糖果市場趨勢向個(gè)性化、多樣化等方向轉(zhuǎn)變。由此不難看出，解決困境的關(guān)鍵還在于創(chuàng)新，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)將重點(diǎn)放在產(chǎn)品更新?lián)Q代上，不斷提升技術(shù)工藝，迎合市場，豐富產(chǎn)品類型。

　　在創(chuàng)新精神的不斷倡導(dǎo)下，不少生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)加入到這一大部隊(duì)中。如西王自主研發(fā)的玉米果糖填補(bǔ)了國內(nèi)空白，打破了國際上生產(chǎn)技術(shù)的壟斷。此外，西王還實(shí)現(xiàn)了多個(gè)關(guān)鍵技術(shù)突破與創(chuàng)新，通過引進(jìn)色譜技術(shù)，不斷研究探索，優(yōu)化果糖結(jié)晶工藝，改變國外有甘蔗生產(chǎn)果糖的模式。除了生產(chǎn)企業(yè)在大搖創(chuàng)新旗幟外，機(jī)械設(shè)備制造企業(yè)也沒閑著，北京京晶科技有限公司就屬于其中一員。其研發(fā)制造的旋轉(zhuǎn)式糖果壓片機(jī)有著適用品種多、壓片范圍大等特點(diǎn)，能夠滿足不同廠家批量生產(chǎn)的需求。

　　戀愛不是一日談成的，我國糖果產(chǎn)現(xiàn)有優(yōu)良成績也是在技術(shù)持續(xù)進(jìn)步、設(shè)備不斷升級(jí)改造、企業(yè)創(chuàng)新能力提升等多因素中形成。生產(chǎn)與制造企業(yè)應(yīng)把握住市場機(jī)遇，同時(shí)以“硬實(shí)力”與“軟實(shí)力”面對(duì)挑戰(zhàn)。