筆者了解到，百果園與全球著名水果保鮮技術(shù)提供商簽署了共建水果采后處理研究中心的戰(zhàn)略協(xié)議，將在中國(guó)設(shè)立水果采后處理研究中心。目的是降低水果在儲(chǔ)存及運(yùn)輸期間的損耗，保證水果的鮮度和品質(zhì)，提升水果的市場(chǎng)價(jià)值。隨著食品工業(yè)的不斷發(fā)展，產(chǎn)品的保鮮技術(shù)日益豐富，為制冷設(shè)備制造行業(yè)帶來(lái)諸多啟示。

　　90天極致鎖鮮

　　據(jù)了解，知名休閑零食品牌百草味宣布推出一款“90日鮮”每日?qǐng)?jiān)果新品。與同類型產(chǎn)品有所區(qū)別的是，此次推出的“90日鮮”每日?qǐng)?jiān)果更加專注產(chǎn)品本身，其精選全球8種食材，90日保鮮的“短保技術(shù)”，比現(xiàn)有每日?qǐng)?jiān)果產(chǎn)品的保質(zhì)期縮短了四分之三。除此之外，產(chǎn)品還采用輕加工低溫烘焙技術(shù)，以及獨(dú)立鎖鮮創(chuàng)新設(shè)計(jì)，讓堅(jiān)果和果干分離，保持更加理想的“保鮮距離”。

　　公司技術(shù)人員介紹，百草味“90日鮮”每日?qǐng)?jiān)果采用進(jìn)口的“鎖鮮裝”設(shè)計(jì)，一個(gè)小包中將果干和堅(jiān)果分開(kāi)儲(chǔ)存，有效防止果干的水分被堅(jiān)果吸收，食用時(shí)拉開(kāi)“拉鏈”混合食用，消費(fèi)者可以獲得更佳的口感和營(yíng)養(yǎng)。

　　控氧保鮮技術(shù)

　　隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展，大部分食物都可以放在冰箱里保鮮，延長(zhǎng)它們的可食用期。但是隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)保鮮提出了更高的需求。尤其是需要經(jīng)常大量囤食材的白領(lǐng)人群，短短幾天的保鮮期限已經(jīng)難以滿足他們的需求。在這種情況下，卡薩帝研制控氧保鮮技術(shù)，并將其應(yīng)用在卡薩帝F+冰箱上，為全球用戶帶來(lái)“細(xì)胞級(jí)”保鮮技術(shù)，幫助用戶解決保鮮難題，實(shí)現(xiàn)保鮮技術(shù)新的突破。

　　超高壓非熱保鮮技術(shù)

　　筆者獲悉，彝良山益寶公司擁有國(guó)內(nèi)唯一的兩條自動(dòng)化控制2×200L/720MPa超高壓HPP生產(chǎn)線。與傳統(tǒng)硫化制法有著無(wú)硫的優(yōu)勢(shì)，傳統(tǒng)制法二氧化硫殘留量均超過(guò)400mg·kg，而通過(guò)利用HPP技術(shù)進(jìn)行加工保鮮，從源頭到加工至成品不接觸任何含硫物質(zhì)，同時(shí)還解決了天麻、竹筍加工保鮮難的問(wèn)題，真正實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品無(wú)硫、綠色健康又新鮮的效果。

　　DENBA+技術(shù)

　　據(jù)業(yè)內(nèi)專家介紹，DENBA+通過(guò)放電板放出低頻率(的靜電波，通過(guò)靜電波對(duì)水分子施加影響，令水分子產(chǎn)生共振。通過(guò)讓食材細(xì)胞進(jìn)行細(xì)微的振動(dòng)，令細(xì)胞活性化，從而達(dá)到延長(zhǎng)食材保鮮時(shí)間，抑制細(xì)菌的增殖，大幅減少食材的劣化速度，實(shí)現(xiàn)食材長(zhǎng)久保存與保鮮。該技術(shù)在冷凍、解凍、冷藏三方面效果最為突出。該技術(shù)的應(yīng)用在食品冷凍冷藏解凍行業(yè)上具有劃時(shí)代、革命性的意義。

　　但是，DENBA+技術(shù)在國(guó)內(nèi)應(yīng)用一年，受到行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格、政策、認(rèn)知度和技術(shù)壁壘等因素，目前市場(chǎng)占有率還不高，市場(chǎng)推廣還任重而道遠(yuǎn)，這項(xiàng)新技術(shù)在果蔬、肉類、海鮮等保鮮方面都具有巨大的研究和推廣價(jià)值。

　　總之，筆者認(rèn)為，新技術(shù)、新設(shè)備的發(fā)展不是一蹴而就的，研發(fā)需要投入大量的人力、物力、財(cái)力，廣泛普及也需要時(shí)日。不過(guò)，新事物取代舊事物是事物發(fā)展的必然趨勢(shì)，科技創(chuàng)新產(chǎn)品更是如此。隨著消費(fèi)市場(chǎng)的不斷升級(jí)，人們對(duì)保鮮食品的需求增加，而冷藏保鮮技術(shù)及設(shè)備的使用，能夠保證食品的鮮度和品質(zhì)，滿足市場(chǎng)需求。作為設(shè)備的重要研發(fā)者，冷藏設(shè)備制造企業(yè)更應(yīng)該肩負(fù)起技術(shù)研發(fā)、創(chuàng)新的重任。