筆者外公是個喜歡喝茶的，但并沒有那么講究，仿佛只要被子里飄些茶葉就夠他品上許久。這種觀念無意間影響筆者很深，在很長一段時間里，茶=杯子里的綠葉子這個等式成為一種固有印象。直到后來接觸了普洱，了解到在茶這個分類里，黑茶也是其中一個重要分支。

　　黑茶實(shí)際上種類極多，像湖南的茯茶、三尖、湖北的青磚茶、安徽古黟的安茶、云南普洱等都屬于黑茶。而據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，黑茶這個品類具有獨(dú)特的保健功效。在這個喝著枸杞熬著夜的養(yǎng)生時代，這一種茶類當(dāng)然沒有理由被埋沒。

　　深挖黑茶保健功效實(shí)現(xiàn)自動化標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)

　　提到挖掘黑茶保健功效就不得不提湖南城市學(xué)院黑茶基地研發(fā)團(tuán)隊(duì)，畢竟他們?nèi)ツ辍昂诓杼豳|(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”項(xiàng)目獲得了國家科技進(jìn)步二等獎。在深入研究茯磚茶的保健功效后，他們發(fā)現(xiàn)茯磚茶之所以能夠產(chǎn)生保健效用，就是因?yàn)橐环N名為“冠突散囊菌”的益生菌在作用。這種菌類可以提高免疫力、防癌、抗衰老等，對身體益處十分明顯。

　　研究透徹后就需要大力生產(chǎn)。該研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)這種益生菌如果在傳統(tǒng)黑茶制作中，極易因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)的缺失造成益生菌發(fā)酵的不夠完善，因此對黑茶生產(chǎn)的精準(zhǔn)控制、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)被提上日程。通過超速冷凍離心機(jī)、全自動高壓滅菌器、原子吸收光譜儀等設(shè)備，他們將金花的生產(chǎn)從一個半月壓縮至一周，在這一基礎(chǔ)上研制出的智能化設(shè)備能夠?qū)崿F(xiàn)100%合格出產(chǎn)益生菌。企業(yè)除了出產(chǎn)益生菌使用智能化設(shè)備外，在渥堆這一工序采用茶葉渥堆罐對溫度濕度進(jìn)行精準(zhǔn)控制，在干燥領(lǐng)域引進(jìn)帶式干燥機(jī)，在包裝上采用磚茶全自動包裝生產(chǎn)線……一系列的智能食品機(jī)械設(shè)備的運(yùn)用以及GMP車間的建造，使得黑茶實(shí)現(xiàn)全自動化無菌生產(chǎn)。

　　然而茯磚茶不像散茶那樣簡單易沖泡，而益生菌只在茯磚茶生產(chǎn)過程中出現(xiàn)。如何讓普通散茶也能有茯磚茶一樣的功效？又或者如何讓茯磚茶變得簡單易泡？為了解決這個問題，該研發(fā)團(tuán)隊(duì)對益生菌進(jìn)行純化分離，在實(shí)驗(yàn)成功后又研制出散茶生產(chǎn)線，利用設(shè)備將技術(shù)及時傳播出去。

　　新科技新品種頻出黑茶產(chǎn)業(yè)鏈更完整

　　在實(shí)現(xiàn)黑茶自動化無菌生產(chǎn)后，企業(yè)有了更多的精力來思考受眾的需求風(fēng)向，研發(fā)新產(chǎn)品。上文我們知道黑茶中的益生菌被純化分離，分離出的益生菌被研制放入酒類、飲料等產(chǎn)品中，開發(fā)出了相應(yīng)的功能性產(chǎn)品。而面對如何更進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)簡單易泡這個問題上，有企業(yè)利用破碎機(jī)、超微粉碎機(jī)等設(shè)備開發(fā)出了速溶型的固體飲料茶產(chǎn)品。黑茶的包裝也有了進(jìn)一步的升級，考慮到年輕消費(fèi)者的購買力，有的企業(yè)試圖將包裝更貼近年輕人。像是將還差小袋包裝化，方便沖泡，又或者將黑茶做成巧克力形狀等吸引注意。

　　除了品種、包裝的更新，新技術(shù)也在黑茶領(lǐng)域不斷被運(yùn)用。在無人超市大熱之時，也有黑茶生產(chǎn)企業(yè)趕了一波熱度，研制出了自助茶水售賣終端，該終端從上水、下茶包到煮茶、出茶全程自動化，15s都不用就能喝上一杯熱茶，有望解決商場、景區(qū)等人群聚集地對茶飲的需求。另外隨著食品溯源系統(tǒng)的日漸發(fā)展，更多的人開始關(guān)注起產(chǎn)品生產(chǎn)信息，有企業(yè)在茶園、茶廠設(shè)置攝像頭，并采用CN39專利技術(shù)對黑茶生產(chǎn)全程進(jìn)行追溯。

　　黑茶這一品類在相關(guān)研究人員以及企業(yè)的不斷努力下在短短十多年就從邊疆人員才喝的地方茶，升級成為除綠茶外的第二大茶類，增長速度令不少人詫異?？梢钥吹剑遣粩嗟赝度肟蒲辛α坎⒓皶r化為設(shè)備產(chǎn)出才成就了如今的黑茶市場。