】為進一步加強食品質(zhì)量安全監(jiān)管和提升產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，確保不發(fā)生重大食品質(zhì)量安全事件，不少地方對蔬菜、果品、畜禽產(chǎn)品、淀粉制品等進行專項整治，如寧夏、甘肅、菏澤、重慶、嘉興等，并開展食品安全檢測活動，通過構(gòu)建食品安全快檢服務(wù)，采用先進的，全面保障人們飲食安全。

各地開展食品快檢活動 食品檢測儀器“各司其職”

據(jù)了解，到今年底，寧夏將完成市縣鄉(xiāng)三級食品藥品快速檢驗檢測體系建設(shè)，實現(xiàn)食品藥品快速檢測服務(wù)全覆蓋。目前，全區(qū)120多家食用農(nóng)產(chǎn)品主要經(jīng)營場所食品安全快檢室已全部建成投入使用，嚴(yán)把食用農(nóng)產(chǎn)品入市準(zhǔn)入關(guān)。還有甘肅已在全省300個農(nóng)貿(mào)市場和大型超市布點了食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測室，以快速有效的科技手段“過濾”食品安全隱患。

另外，筆者獲悉，山東菏澤依托現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，打造了食品安全流動檢測車，切實維護好廣大市民“舌尖上的安全”。該流動電動檢測車能夠檢測近六十種常見的問題，被稱為“放在電瓶車上的實驗室”，這也是該市在食品藥品監(jiān)管工作中的一個重大創(chuàng)新舉措。

我們知道，食品安全監(jiān)管離不開專業(yè)的檢驗、檢測，有些化學(xué)污染不能通過眼觀、手摸、鼻聞等直觀方式解決，這就需要借助各種食品檢測儀器，比如、肉類快速檢測儀、、食用油品檢測儀等等，一般檢測半個小時就能出結(jié)果，系統(tǒng)無人工干預(yù)自動上傳檢測數(shù)據(jù)。

筆者了解到，重慶璧山區(qū)開展“食品快檢開放日”體驗活動，市民將農(nóng)產(chǎn)品送到食品安全快速檢測車中進行檢測，利用農(nóng)藥殘留檢測儀器，當(dāng)樣品抑制率<50%時，表示蔬菜中有高劑量有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥不存在。反之，則存在。檢測時間8分多鐘就能測出蔬菜是否農(nóng)藥超標(biāo)，準(zhǔn)確、快速。

除此之外，浙江嘉興平湖市某工作人員利用光譜、色譜等分析儀器對團外賣小龍蝦湯料中罌粟殼現(xiàn)場快檢以及生小龍蝦、沼蝦中孔雀石綠、氯霉素的定量檢測。其中，小龍蝦湯料中罌粟殼檢測選用罌粟殼快速檢測卡，工作人員按標(biāo)準(zhǔn)在幾分鐘內(nèi)完成了快速檢測試驗，隨后將使用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜測定孔雀石綠、氯霉素含量。

眾所周知，由于產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)、性質(zhì)、成分以及加工工藝有所區(qū)別，因此，不同食品所采用的檢測儀器也所有差別。例如谷物類黃曲霉素需要黃曲霉毒素檢測儀，肉類水分則用到肉類快速檢測儀，而雞排中所用的肉膠是否含有重金屬，鉛和汞，需要使用重金屬快速檢測儀等。

日前，網(wǎng)上曾曝出市面上很多雞排店的雞排都是用這種肉膠加工而成的。通過檢測發(fā)現(xiàn)，這些拼裝雞排所用肉膠里含有重金屬，鉛和汞。近年來，諸如此類的食品安全問題一次次牽動人心，到底是謠言還是屬實暫不清楚，畢竟通過直觀方式無法辨別，但是我們可以通過重金屬快速檢測儀進行分析、判斷，讓雞排品質(zhì)“不說謊”。

由此可見，食品不僅關(guān)乎是否能夠滿足饑飽問題，其質(zhì)量安全還關(guān)系到人們的身體健康乃至生命安危。筆者相信，隨著快速檢測服務(wù)體系全覆蓋，以及相關(guān)食品檢測儀器的應(yīng)用，定能保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，讓人們都能吃到安全、放心的食品。