“甲醇”和“甲醛”，筆者有點傻傻分不清楚，經(jīng)常輸入，稍不注意，便選用錯誤。為此，筆者專門了解一番。據(jù)了解，“甲醇”或者“甲醛”存在酒水、水產(chǎn)品、粉絲等產(chǎn)品中，由于其對人體危害較大，被國家嚴(yán)格限量和嚴(yán)令禁用。與此同時，氣相色譜、食品甲醛檢測儀的使用也讓人們餐桌食品更安全。

　　氣相色譜檢測甲醇含量準(zhǔn)確、可靠

　　近日，某地抽檢發(fā)現(xiàn)，市場上的散裝白酒多批次存在甲醇超標(biāo)問題，有散裝的雜糧酒、板栗酒、苦蕎酒，且產(chǎn)品包裝不規(guī)范，沒有商標(biāo)。其實，酒水中被檢出甲醇超標(biāo)時有發(fā)生，其危害較大。據(jù)了解，甲醇對人體，尤其是神經(jīng)系統(tǒng)和血管的毒害作用大。為此，國家對白酒中的甲醇限量標(biāo)準(zhǔn)有著嚴(yán)格的要求，例如以谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0.04g/100ml等，保證酒水正常飲用安全。

　　由于甲醇產(chǎn)生的量與制酒原料關(guān)系密切，一方面選用果膠質(zhì)含量較低的原料進(jìn)行釀酒，可降低甲醇含量。另一方面利用先進(jìn)檢測儀，如甲醇檢測儀、飲用酒檢測儀、甲醇?xì)庀嗌V儀等，嚴(yán)格把控酒水中的甲醇，避免超過國家限量值要求。更何況，國家相關(guān)部門對白酒檢測指標(biāo)也有嚴(yán)格要求，包括酒精度、甲醇、鉛、總酸、總酯等。酒水中甲醇的檢測必不可少。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，氣相色譜儀可用于酒水中甲醇含量的檢測。首先，取一定量的溶液放入100mL定容水中混勻，再經(jīng)過一系列蒸餾、冷卻等操作之后，將溶液放入氣相色譜儀中，最后根據(jù)生成的色譜圖進(jìn)行定量分析。由于白酒中甲醇有嚴(yán)格的限量要求，這對氣相色譜儀精確度提出高要求。目前，市場上的氣相色譜儀大多由全新集成數(shù)字電子電路構(gòu)成，檢測精度高，穩(wěn)定性好，確保酒水中甲醇含量檢測準(zhǔn)確、可靠。

　　食品甲醛檢測儀檢測甲醛速度快、效率高

　　同上文甲醇一樣，食用含有甲醛的食品對人體也造成一定的危害。雖然“甲醇”和“甲醛”只是一字之差，但是從效用、危害、限量規(guī)定以及食品檢測方面還是存在一定的差距。甲醛跟雙氧水一樣，可充當(dāng)防腐劑，或可能被濫用于水產(chǎn)品、豆制品、粉絲等，主要是防止產(chǎn)品腐壞變質(zhì)，改變其色澤，以便更好地銷售。不過，由于甲醛被列入致癌物質(zhì)名單，對人體危害大，國家嚴(yán)格禁止其作為防腐劑用于食品中，并十分重視甲醛檢測工作。

　　甲醇可通過氣相色譜儀進(jìn)行測定，那么，食品中是否含有甲醛，有無專門的檢測儀器呢？目前，市場上出現(xiàn)了甲醛快速檢測儀和分光光度儀都可用于食品中甲醛的檢測。據(jù)悉，湖南某市為10多個縣配置了食品安全快速檢測車，并購置了甲醛快速檢測儀、農(nóng)藥殘留檢測儀、便攜式激光拉曼光譜檢測儀、分光光度計等，可對農(nóng)藥殘留、甲醛、致病菌等100余個項目進(jìn)行快速檢測。

　　筆者了解到，深圳一企業(yè)推出的甲醛快速檢測儀檢測速度快，精度高，一次可檢測多個食品樣品，20分鐘左右就能得到檢測結(jié)果。與此同時，該儀器設(shè)有單通道和多通道檢測模式，可同時啟動，也可單獨啟動，用戶可以根據(jù)檢測需要進(jìn)行選擇，可最大限度地幫助消除通道間的干擾而使產(chǎn)生甲醛含量測量誤差較大，保證產(chǎn)品測量的準(zhǔn)確、穩(wěn)定。

　　綜上，無論是酒水中甲醇，還是水產(chǎn)品、粉絲等產(chǎn)品存在的甲醛，都不同程度地影響食品食用安全，對身體造成一定的危害。在食品安全備受關(guān)注的當(dāng)下，以及國家對甲醇、甲醛影響食品安全問題的重視，保障人們餐桌飲食安全刻不容緩。在此其中，甲醇?xì)庀嗌V儀、食品甲醛快速檢測儀等儀器將發(fā)揮著越來越重要的作用。