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傳說鐵板燒起源于15、16世紀(jì),當(dāng)時因為西班牙航運發(fā)達(dá),經(jīng)常有敢于冒險的航海家揚帆遨游世界各地,船員為打發(fā)漫長的航海時光,經(jīng)常以釣魚取樂,再將魚炙烤得皮香肉酥。大家發(fā)現(xiàn)經(jīng)過這樣烤炙后的魚肉,異常美味,就一直保留下來。這種烹調(diào)技術(shù)后來由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地,直到20世紀(jì)初,由日本皇族引入日本,成為名噪一時的日式鐵板燒。直到今天鐵板燒仍被認(rèn)為是日本料理的最高境界,許多熱愛美食的人們在享受過鐵板燒之后,都會從心底感覺那是遠(yuǎn)非一餐飯所得到的單純味覺滿足。鐵板燒的做法要做出最美味的鐵板燒,其實是要把握時間的運用,基本上將鐵板用高溫?zé)裏岷螅佑?、再將材料放在鐵板上燒,先是海鮮,然后牛肉,再加少許菜。因為各種材料所需要的時間都不同,時間的配合一定要恰到好處。調(diào)味方面則以牛油為主,帶出香味,再加少許鹽及胡椒,還有加少許酒,這樣香味便會更加濃郁了。
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