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傳說(shuō)鐵板燒起源于15、16世紀(jì),當(dāng)時(shí)因?yàn)槲靼嘌篮竭\(yùn)發(fā)達(dá),經(jīng)常有敢于冒險(xiǎn)的航海家揚(yáng)帆遨游世界各地,船員為打發(fā)漫長(zhǎng)的航海時(shí)光,經(jīng)常以釣魚(yú)取樂(lè),再將魚(yú)炙烤得皮香肉酥。大家發(fā)現(xiàn)經(jīng)過(guò)這樣烤炙后的魚(yú)肉,異常美味,就一直保留下來(lái)。這種烹調(diào)技術(shù)后來(lái)由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國(guó)加州等地,直到20世紀(jì)初,由日本皇族引入日本,成為名噪一時(shí)的日式鐵板燒。直到今天鐵板燒仍被認(rèn)為是日本料理的最高境界,許多熱愛(ài)美食的人們?cè)谙硎苓^(guò)鐵板燒之后,都會(huì)從心底感覺(jué)那是遠(yuǎn)非一餐飯所得到的單純味覺(jué)滿足。鐵板燒的做法要做出最美味的鐵板燒,其實(shí)是要把握時(shí)間的運(yùn)用,基本上將鐵板用高溫?zé)裏岷?,加油、再將材料放在鐵板上燒,先是海鮮,然后牛肉,再加少許菜。因?yàn)楦鞣N材料所需要的時(shí)間都不同,時(shí)間的配合一定要恰到好處。調(diào)味方面則以牛油為主,帶出香味,再加少許鹽及胡椒,還有加少許酒,這樣香味便會(huì)更加濃郁了。
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