1 挑選低脂食物

　　燒烤要食得健康，第一步當然要懂得挑選食物。而很多人燒烤獨愛燒雞翼，但一件雞全翼，已有150卡路里，一次燒烤，四只起五只止，這么已吸取了600卡路里，相等于兩大碗飯，要品味燒雞香味，無妨挑選雞扒或雞柳，可所以較佳的替代品。

　　至于燒烤的「頭盤」，我們天然聯(lián)想到便利便利的腸仔，但別看輕這小伙子，一條一般的雞肉腸，熱量有90卡路里，而近年較受歡迎的芝士腸，一小條更達115卡路里之多，本來腸仔之所以熱量爆燈，都是拜傍邊之肥肉及內(nèi)臟所賜，一起人工色素勁多，真是少食多滋味。要品味便利又「輕量級」的頭盤，無妨選吃肉丸類食物，盡管肉丸之鹽分偏高，但總比腸仔健康。但選購時，未經(jīng)油炸的魚丸或牛丸是較佳的挑選，切忌選墨魚丸或貢丸等，前兩者十粒只要100卡路里，但后兩者卻有150卡路里。

　　雞翼的卡路里甚高，宜以雞扒或雞柳替代。

　　每匙蜜糖有65卡路里，當心！

2 當心甜美圈套，運用優(yōu)質燒烤爐

　　燒烤時，想食物加添甘旨，很多人都愛在燒烤食物上涂蜜糖，有時買兩瓶蜜糖都不夠用。因為有些人愛甜甜的滋味，蜜糖加完一次又一次，卻未想到一湯匙蜜糖已有65卡路里，大大添加了熱量的吸??！本來想添加食物鮮味，又想健康點，營養(yǎng)師主張我們，涂一次蜜糖便足夠了，這以后無妨選用黑椒粉、芥辣等天然調(diào)味品，以添加食物的冶味。

3 善用「保護罩」

　　講到底，將食物燒烤是不太健康的，因為肉類于高溫下直接焚燒，被分化的脂肪滴于炭上，再與肉類之蛋白質聯(lián)系，就會發(fā)生一種叫苯并芘的致癌物，有時機黏附食物上，故主張我們只將有些食物作燒烤，而別的的可嘗試「反傳統(tǒng)」辦法，將食物用錫紙包裹后才加熱，便能將致癌時機大大減低。

　　此外，刀叉、剪刀等亦是BBQ的主要「幫手」。燒烤時，三五至交一邊閑話家常，一邊燒烤，一不提防，半條臘腸燒焦了，燒焦有些含致癌物，總不能放進肚子，但又唔想糟蹋，就可以利用剪刀剪去燒焦有些。一起剪刀也可用來剪去食物的肥膏，一箭雙雕。

　　以錫紙包裹蔬菜加熱，又健康，又能削減致癌物質的發(fā)生。

　　番薯含豐厚纖維之余，亦易飽肚，也是燒烤健康之選。

4 食物多樣化

　　燒烤不一定以肉類掛帥，五谷、蔬菜燒起來相同滋味。五谷類之健康燒烤首選，當然是燒粟米了，其不光金黃甘旨，又易飽肚。此外，番薯也是不錯的挑選，含豐厚的纖維素，有利腸臟。而熱烘烘、脆卜卜的燒包，簡單入口，但切忌參加很多蜜糖！

　　至于現(xiàn)成的燒烤包，傍邊的肉類，多含很多腌料，故最好自家預備，用天然的調(diào)味料，如新鮮的洋蒜頭、辣椒等，健康又味美。挑選肉類時，無妨多選吃海鮮類，包含蟹、蝦、帶子、魚等，烹調(diào)辦法可將海鮮放入錫紙，燒熟后參加小量豉油，即甘旨十分。而可燒的蔬菜，挑選尤多，首選燈籠椒，別的西蘭花、西紅柿、金菇也不錯，用錫紙包任何切片蔬菜，放進燒烤爐烘3~5分鐘，便可食用。

　　燒烤食物卡路里一覽

　　臘腸1條：90卡路里

　　魚丸10粒：100卡路里

　　墨魚丸10粒：150卡路里

　　全雞翼1只：150卡路里

　　番薯1個：160卡路里

　　牛扒1件 (手掌大)：250卡路里

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