產(chǎn)品詳情
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悶爐烤鴨的相關(guān)介紹
所謂燜爐烤鴨，就是憑爐墻熱力烘烤鴨子，爐內(nèi)溫度先高后低，烤出的鴨子外皮酥脆，內(nèi)層豐滿，肥而不膩，有一種特殊的香味。
便宜坊是燜爐烤鴨的鼻祖，至今已有600年的悠久歷史
烤鴨傳人
第七代傳人：白永明
燜烤鴨子之前，先將秫秸等燃料放進(jìn)爐內(nèi)點(diǎn)燃，使?fàn)t膛升高一定溫度，再將其滅掉，然后將鴨坯放在爐中鐵罩上，全憑爐內(nèi)炭火和燒熱的爐壁燜烤而成。中間不能開(kāi)爐門，也不能移動(dòng)鴨子，一次放入，一次取出。由于這種方法的特點(diǎn)是鴨子“不見(jiàn)明火”，在烤的過(guò)程中，爐內(nèi)的溫度先高后低，溫度自然下降，火力溫而不烈，空氣濕度大，因而鴨子受熱均勻，油脂水分消耗少，皮和肉不脫離。烤好的鴨子成品呈棗紅色，烤鴨表面沒(méi)有雜質(zhì)。外皮油亮酥脆，肉質(zhì)潔白、細(xì)嫩，口味鮮美。成敗的參考標(biāo)準(zhǔn)，是要求“鴨脯像剛蒸得的饅頭一樣，很暄騰”。
悶爐烤鴨比一般的烤鴨好吃，不管是在味道上還是在營(yíng)養(yǎng)都超越一般的烤鴨，也是現(xiàn)在市場(chǎng)上最受歡迎的食品，如果你賺取更多的利潤(rùn)或者想通過(guò)開(kāi)烤鴨店來(lái)創(chuàng)業(yè)的朋友請(qǐng)到成都洛克機(jī)電，這里有你想擁有的一切。想了解更多請(qǐng)聯(lián)系我們。
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