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    關(guān)鍵詞：速凍機 PLC HMI

    1 引言

    起源于美國的速凍食品近年國際增長速度高達20％—30％。速凍食品將成為世界上發(fā)展最快的食品，其銷售量在發(fā)達國家將占全部食品的60％—70％，已取代罐頭食品的壟斷地位而躍居加工食品的首位。目前，我國已有生產(chǎn)速凍食品企業(yè)近200家，品種達300多個，年生產(chǎn)量達1000萬噸。速凍方便食品的出口量已超過意大利居世界第一位。

    我國速凍食品從生產(chǎn)廠家至商店及家庭冷凍鏈已經(jīng)形成，所以隨著人民生活水平的提高，對食品的衛(wèi)生、營養(yǎng)、保鮮和方便性等方面的追求，以及速凍食品在國際貿(mào)易份額不斷增大，速凍食品的發(fā)展前景十分廣闊。

    速凍食品是將經(jīng)預(yù)處理過的食品，在30分鐘內(nèi)迅速通過-1℃—-5℃的最大冰晶區(qū)，然后在低于-18℃的環(huán)境下保藏和運輸?shù)氖称?。速凍食品在我國市場上出現(xiàn)不過才十幾年光景，但因其迅速發(fā)展的態(tài)勢而被譽為食品業(yè)的一輪朝陽。

    2 基于臺達機電平臺的控制系統(tǒng)

    螺旋式速凍機由于結(jié)構(gòu)緊湊,凍品范圍廣等優(yōu)點而廣泛應(yīng)用于速凍行業(yè)。螺旋速凍機是速凍雞塊、水餃、湯圓、蝦、魚等油炸食品、面食制品、肉禽類制品、水產(chǎn)品等及小包裝食品的主流設(shè)備。但如何能使螺旋速凍機在正常使用過程中保證速凍食品工藝實現(xiàn)，避免凍時過長，避免凍裂等問題是螺旋速凍機食品速凍機的關(guān)鍵問題。

    2.1PLC主控中心

    PLC主機選用臺達DVP14SS11R2，作為螺旋速凍機的控制中心，進行程序控制及通訊命令的發(fā)送，外圍開關(guān)量信號的采集及執(zhí)行器件的控制命令發(fā)送、配方數(shù)據(jù)的儲存等功能。

    電源模塊選用臺達DVPPS01，為控制系統(tǒng)提供穩(wěn)定的DC24V電源。

    PLC擴展模塊選用臺達2個DVP16SP11R采集DI/DO控制點信號。

    2.2人機界面

    人機界面選用1個臺達DOP-B07觸摸屏，提供良好、友善的人機界面，可以通過人機界面進行整機速度、配方參數(shù)、故障信息、風(fēng)機水泵控制等。

    2.3溫度控制

    溫度控制選用臺達溫控模塊DVP04TC-S，采集螺旋速凍機的工作溫度，能否正確控制系統(tǒng)優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)出產(chǎn)品，溫度的準確采集非常關(guān)鍵。