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熱電偶的核心原理是塞貝克效應（Seebeck Effect），即兩種不同材料的導體（或半導體）在接合點存在溫度差時，閉合回路中會產生熱電動勢（Thermal EMF）。該電動勢與兩端的溫度差呈函數關系，從而實現溫度測量。
- 關鍵公式：熱電動勢 EE 由材料成分和溫度差決定，與導體長度、直徑無關。
- 冷端補償：實際應用中需保持冷端（參考端）溫度恒定，或通過補償電路消除冷端溫度變化對測量的影響。、
- 尖椒炒茄子
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材料：茄子 2根；尖椒 2個；大蒜 適量；生姜 適量；醬油 適量；料酒 適量；鹽 適量；食用油 適量；白胡椒粉 適量；紅辣椒（可選）適量
步驟：
1. 準備食材：茄子洗凈后，切成滾刀塊或者條狀，切得稍厚一點，炒的時候更容易入味；尖椒洗凈去籽，切成段；大蒜和生姜分別切末備用。
2. 茄子泡水去苦味：切好的茄子塊可以放入清水中浸泡10分鐘，幫助去除茄子的苦味，也可以避免茄子變色。水浸泡后，撈出瀝干水分。
3. 炒茄子：鍋中加入適量食用油，油熱后，先加入切好的茄子塊，用中火炒至茄子表面微微金黃，撈出備用。茄子炒制時需要一定的油分，這樣炒出來的茄子更加軟嫩入味。
4. 炒香姜蒜：鍋中再次加入適量的油，油熱后，加入姜蒜末煸炒，炒出香味，注意火候不宜太大，防止蒜末焦糊。
5. 加入尖椒：將切好的尖椒段放入鍋中，與姜蒜一同炒勻，炒至尖椒變軟。尖椒炒至微微出香味即可，不需要過熟。
6. 加入茄子：把之前炒好的茄子放入鍋中，翻炒均勻，讓茄子與尖椒充分混合，吸收香味。
7. 調味：加入適量的醬油、鹽和白胡椒粉，翻炒均勻，再加入一點料酒去腥提味，炒至茄子完全熟透，味道融合，最后可根據個人口味添加一點紅辣椒段提香。
8. 出鍋裝盤：炒至茄子軟嫩、入味后，關火，出鍋裝盤，撒上一些蔥花點綴即可。
