產(chǎn)品詳情
鮮木耳含有大量水分不易保存，對(duì)其進(jìn)行烘干之后可以較長(zhǎng)時(shí)間保存。但是烘干的木耳在儲(chǔ)存的過(guò)程中容易生蟲變質(zhì)，如何保證木耳的產(chǎn)品質(zhì)量，延長(zhǎng)保質(zhì)期的問(wèn)題就出現(xiàn)了。
木耳微波殺菌設(shè)備還可用于香菇、蘑菇等菌類、休閑食品、熟食類、肉制品、制藥行業(yè)、化工行業(yè)等殺菌。
一、木耳微波殺菌設(shè)備的原理：
1.微波能的熱效應(yīng)：在一定強(qiáng)度微波場(chǎng)的作用下，食品中的蟲類和菌體會(huì)因分子活動(dòng)現(xiàn)象，吸收微波能升溫，從而使其蛋白質(zhì)變性，失去生物動(dòng)態(tài)。微波的熱效應(yīng)主要起快速升溫殺 菌作用；
2. 微波能的非熱效應(yīng)：高頻的電場(chǎng)也使其膜電位、分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理動(dòng)態(tài)物質(zhì)發(fā)生變異，而喪失動(dòng)力或死亡。在滅 菌中起到了常規(guī)物理滅 菌所沒(méi)有的特殊作用，也是造成細(xì) 菌死亡原因之一。
3.微波殺 菌、保鮮是微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同作用的結(jié)果。因此，微波殺 菌溫度低于常規(guī)方法，一般情況下，常規(guī)方法殺 菌溫度要120℃-130℃，時(shí)間約1小時(shí)，而微波殺 菌溫度僅要70℃-105℃，時(shí)間約90-180秒。
二、木耳微波殺菌設(shè)備的特點(diǎn)優(yōu)勢(shì)：
1、殺菌時(shí)間短、速度快，物料內(nèi)外同時(shí)殺菌
微波殺菌是微波能與食品及其細(xì)菌等微生物直接相互作用，熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用，達(dá)到快速升溫殺菌作用，處理時(shí)間大大縮短，
2、殺菌后保持營(yíng)養(yǎng)成份不易發(fā)生霉變，不許防腐，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期
3、環(huán)保節(jié)能、沒(méi)有污染
微波是直接對(duì)食品進(jìn)行作用處理，沒(méi)有額外的熱能損耗。與其它設(shè)備相比，殺菌節(jié)約時(shí)間約百分之50，比其他設(shè)備節(jié)省電力百分之30。設(shè)備在運(yùn)行的過(guò)程中沒(méi)有污染物的產(chǎn)生。
4、滅菌效果好，均勻透徹
微波具有穿透作用，對(duì)食品進(jìn)行整體處理時(shí)，表面和內(nèi)部都同時(shí)受到作用，所以消毒殺菌均勻透徹。
5、工藝先進(jìn)，智能化操作，簡(jiǎn)單方便
6、微波設(shè)備體積小占地面積少，維修操作方便
設(shè)備的工作環(huán)境溫度低、噪音小，改善了勞動(dòng)條件。整套微波設(shè)備的操作人員只需2-3人。
