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整套中央廚房生產線所謂中央廚房，是將菜品用冷藏車配送，整套中央廚房生產線全部直營店實行統(tǒng)一采購和配送。以前餐廳的進貨方式是，除了毛肚、鴨腸等干貨外，整套中央廚房生產線所有新鮮蔬菜由直營店實行單店采購。采用中央廚房配送后，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。整套中央廚房生產線采用巨大的操作間，采購、選菜、切菜、調料等各個環(huán)節(jié)均有專人負責，整套中央廚房生產線半成品和調好的調料一起，用統(tǒng)一的運輸方式，趕在指定時間內運到分店流水線介紹。
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