鹽津類食品因其口感風(fēng)味獨(dú)特受到市場(chǎng)歡迎。誠(chéng)然，日前，某企業(yè)生產(chǎn)的鹽津桃條因食品添加劑（二氧化硫）超標(biāo)，不符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》要求，被判定為不合格產(chǎn)品。那么，如何有效地避免鹽津桃條二氧化硫超標(biāo)，保障餐桌食品安全呢？

　　據(jù)相關(guān)人員介紹，通過(guò)對(duì)該批次鹽津桃條不合格的原因進(jìn)行調(diào)查，初步分析是由于此批次鹽津桃條在生產(chǎn)過(guò)程中脫硫時(shí)間不足，脫硫不徹底，造成二氧化硫超標(biāo)。目前，不合格鹽津桃條已被召回，并由企業(yè)自行銷毀處理。并且按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、《中華人民共和國(guó)食品安全法》對(duì)企業(yè)進(jìn)行了相應(yīng)的處罰。

　　眾所周知，不少蜜餞類食品都需要進(jìn)行硫處理，不僅對(duì)酶褐變具有抑制作用，達(dá)到護(hù)色的效果，同時(shí)還具有一定的防腐、抗氧化，防止食品腐壞、變質(zhì)，延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。當(dāng)然，鹽津桃條作為蜜餞類食品的一種，其加工工藝也包括硫處理。

　　不過(guò)，值得注意的是，倘若在加工中沒(méi)有把控好二氧化硫類物質(zhì)的添加使用劑量。或者無(wú)視國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)限制，超量使用二氧化硫類添加劑，不排除可能導(dǎo)致食品中二氧化硫的殘留量超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響。

　　一直以來(lái)，食品安全備受消費(fèi)者、國(guó)家以及業(yè)內(nèi)人士的關(guān)注。而食品加工企業(yè)生產(chǎn)的鹽津桃條不合格勢(shì)必會(huì)受到相應(yīng)的處罰。為此，鹽津桃條生產(chǎn)企業(yè)要以此為戒，要嚴(yán)格把關(guān)脫硫工藝，避免二氧化硫超標(biāo)，保證鹽津桃條食用安全。那么，如何很好地地避免鹽津桃條二氧化硫超標(biāo)呢？

　　一方面，企業(yè)要嚴(yán)格按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中果脯、蜜餞類二氧化硫類添加劑使用限量規(guī)定要求。另一方面，正如上文提到不合格的原因在于脫硫時(shí)間不足，脫硫不徹底，這就需要在脫硫工藝上下功夫。有行業(yè)人士表示，通過(guò)酶類的作用機(jī)理，并提高浸沒(méi)、漂洗時(shí)間，可以有效降低二氧化硫殘留量，使產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　除此之外，監(jiān)管部門要不斷加強(qiáng)抽檢工作，利用先進(jìn)的食品檢測(cè)儀器把關(guān)鹽津桃條食品安全，及時(shí)防止“問(wèn)題產(chǎn)品”流向市場(chǎng)，如二氧化硫含量檢測(cè)儀、二氧化硫快速測(cè)定儀、二氧化硫分析儀等。據(jù)了解，市面上的二氧化硫快速檢測(cè)儀設(shè)有多個(gè)檢測(cè)通道，可同時(shí)測(cè)試多個(gè)樣品，并且不會(huì)互相干擾，保證檢測(cè)準(zhǔn)確性。

　　另外，由于采用耐用、美觀的鋁合金箱，箱內(nèi)配件齊全，維護(hù)簡(jiǎn)單、方便，并且不受時(shí)間、地點(diǎn)的限制，隨時(shí)隨地進(jìn)行檢測(cè)。更重要的是，該儀器檢測(cè)速度快，效率高。單試樣檢測(cè)時(shí)間短，一般30秒，非常適合大批量樣品并行同時(shí)檢測(cè)，可以及時(shí)、有效地防止不合格鹽津桃條流向餐桌。

　　目前，我國(guó)休閑零食銷量已破萬(wàn)億，并將保持20%以上的復(fù)合增速，有望在2020年突破2萬(wàn)億銷量。而鹽津桃條作為休閑食品的一種，也將迎來(lái)龐大的市場(chǎng)銷售契機(jī)。不過(guò)，更重要的是，企業(yè)要保證鹽津桃條食品質(zhì)量安全，避免二氧化硫類添加劑含量超標(biāo)，才能更好地助力企業(yè)抓住市場(chǎng)機(jī)遇，實(shí)現(xiàn)持續(xù)健康地發(fā)展下去。