科技創(chuàng)新如何賦能食品及農(nóng)產(chǎn)品加工？近日，重慶市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟聯(lián)合西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院共同舉辦了2023年重慶食品及農(nóng)產(chǎn)品加工科技創(chuàng)新研討會，來自全國51名知名專家學(xué)者齊聚重慶，圍繞果蔬加工、精制茶加工、肉類加工等重點產(chǎn)業(yè)，為重慶食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展建言獻策。

交流探討為產(chǎn)業(yè)發(fā)展凝智聚力

食品及農(nóng)產(chǎn)品加工是延長產(chǎn)業(yè)鏈的重要手段，是做好“土特產(chǎn)”文章的題中之義。今年上半年，市委明確提出要著力打造“33618”現(xiàn)代制造業(yè)集群體系，其中，將食品及農(nóng)產(chǎn)品加工列為三個五千億級支柱產(chǎn)業(yè)集群目標(biāo)之一。

如何解決食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新難題，探索技術(shù)創(chuàng)新路徑方向，推動重慶食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展？

研討會上，中國工程院院士、湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院學(xué)術(shù)委員會主任單楊，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長王鳳忠，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院院長廖小軍等一批專家學(xué)者，分別作了《柑橘功能性成分營養(yǎng)與健康》《未來加工，加工未來》《我國食品非熱加工技術(shù)現(xiàn)狀及進展》等主題報告，分享了食品及農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域的前沿理論和技術(shù)。

同時，結(jié)合重慶“33618”現(xiàn)代制造業(yè)集群體系建設(shè)以及重慶食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)特點，專家、學(xué)者提出發(fā)展建議。單楊說，建議重慶要積極引入國際知名企業(yè)，整合各級資金、項目向加工業(yè)集聚，引領(lǐng)重慶高校、科研機構(gòu)及企業(yè)在科技創(chuàng)新工作上邁向新臺階；同時建議重慶要圍繞特殊食品、營養(yǎng)食品以及功能食品等特殊領(lǐng)域盡早布局，積極開展技術(shù)研究，在產(chǎn)業(yè)上實現(xiàn)新突破。

當(dāng)天，市科技局為新成立的“重慶市現(xiàn)代食品技術(shù)創(chuàng)新中心”授牌，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委為“現(xiàn)代川菜渝味食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究院”授牌，西南大學(xué)與6家重點企業(yè)進行了校企合作簽約，共同推進重慶食品及農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

圍繞技術(shù)攻關(guān)等進行探索

事實上，圍繞產(chǎn)業(yè)鏈部署創(chuàng)新鏈，圍繞創(chuàng)新鏈布局產(chǎn)業(yè)鏈，重慶通過科技創(chuàng)新賦能食品及農(nóng)產(chǎn)品加工，做了很多努力和探索。

在科技創(chuàng)新平臺方面，重慶啟動建設(shè)首批15個市級技術(shù)創(chuàng)新中心，組建了農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟，引進食品及農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域國內(nèi)外知名高校，并成立了重慶-江南大學(xué)食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展研究院。

在關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)方面，市科技局部署農(nóng)產(chǎn)品精深加工專項，目前已分批啟動，總投入經(jīng)費超過1億元。中國工程科技發(fā)展戰(zhàn)略重慶研究院部署重點項目“重慶發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)和智能裝備戰(zhàn)略研究”，由食品領(lǐng)域著名院士謝明勇教授牽頭承擔(dān)，為重慶食品及農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展、攻克一批關(guān)鍵核心技術(shù)提供戰(zhàn)略咨詢。重慶大力支持科研隊伍承擔(dān)食品相關(guān)國家重點研發(fā)計劃項目，在“十四五”期間，項目、課題和子課題近20余項。

在人才培養(yǎng)工程方面，重慶推行食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)科技特派員制度，積極引進國內(nèi)外食品及農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域高層次人才和緊缺人才，積極支持食品領(lǐng)域科技人員申報國家涉農(nóng)高層次人才認(rèn)定。

接下來，市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟將以此為契機，大力整合全國專家學(xué)者資源，持續(xù)追蹤農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)最新前沿技術(shù)、科技成果、發(fā)展方向，聚焦產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加強交流研討，以科技創(chuàng)新為引擎奮力推動重慶食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。