筆者獲悉，碭山依托當(dāng)?shù)刎S富的梨資源，通過(guò)加強(qiáng)科技創(chuàng)新，大力發(fā)展果蔬食品加工首位產(chǎn)業(yè)。其中，酥梨通過(guò)加工成罐頭、梨汁飲品、梨酒、果膠系列產(chǎn)品等，大大提升了產(chǎn)品的附加值，使得果蔬加工產(chǎn)業(yè)成為該縣的支柱產(chǎn)業(yè)。

　　“這深褐色的膏狀物就是秋梨膏，是用酥梨的鮮梨汁熬制而成的。一般30斤酥梨才能熬制一斤梨膏，要小火慢慢煎熬8個(gè)小時(shí)，對(duì)嗓子不適、咽炎等呼吸道病癥有藥用功效?！比涨?，在碭山縣“梨樹(shù)王”景區(qū)，“梨樹(shù)王”的主人、60多歲的果農(nóng)孫開(kāi)權(quán)指著樹(shù)下擺放的一排密封玻璃瓶向游客介紹。瓶子里裝的是用酥梨手工熬制的秋梨膏，也叫貢梨膏，據(jù)說(shuō)過(guò)去是宮廷專用藥膳，直到清朝由御醫(yī)傳出宮廷，才在民間流傳。“現(xiàn)在，碭山的果農(nóng)都會(huì)熬制秋梨膏?！睂O開(kāi)權(quán)說(shuō)。

　　據(jù)悉，碭山梨有2000多年的栽培歷史，全縣現(xiàn)種植碭山酥梨、黃桃等果樹(shù)70余萬(wàn)畝，年產(chǎn)各類水果30億斤，系全國(guó)水果生產(chǎn)十強(qiáng)縣之一、全國(guó)水果加工第一大縣。碭山梨年產(chǎn)15億斤，占全國(guó)梨總產(chǎn)量的八分之一。碭山酥梨生熟食俱佳，被歷代醫(yī)家稱為“果中甘露子，藥中圣醍醐”。

　　近年來(lái)，碭山按照“擴(kuò)大總量、調(diào)整結(jié)構(gòu)、提升質(zhì)量、全面轉(zhuǎn)型”的思路，努力打造“中國(guó)果蔬食品加工強(qiáng)縣”，通過(guò)加強(qiáng)科技創(chuàng)新，加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，大力發(fā)展果蔬食品加工首位產(chǎn)業(yè)，果蔬加工產(chǎn)業(yè)成為碭山縣的支柱產(chǎn)業(yè)。截至2016年底，該縣水果產(chǎn)業(yè)規(guī)模以上企業(yè)達(dá)59個(gè)，累計(jì)完成工業(yè)產(chǎn)值97億元，初步形成以水果產(chǎn)業(yè)鏈為紐帶的水果加工產(chǎn)業(yè)集群，水果年加工能力達(dá)120萬(wàn)噸，年生產(chǎn)水果罐頭50萬(wàn)噸、濃縮果汁15萬(wàn)噸、果汁飲料10萬(wàn)噸、果膠2000噸。

　　酥梨罐頭遠(yuǎn)銷海外

　　碭山酥梨屬于耐儲(chǔ)存水果，放置6個(gè)月不變味。為延長(zhǎng)酥梨的保存期，該縣把酥梨加工成罐頭，運(yùn)到全國(guó)各地?！翱萍际称饭镜乃揞^產(chǎn)量位居中國(guó)前列，其中果蔬罐頭生產(chǎn)量、銷售額、出口額居全省第一，是安徽省果蔬罐頭加工行業(yè)的領(lǐng)頭羊?！贝X山科技食品公司負(fù)責(zé)人張妙德自豪地說(shuō)。

　　據(jù)介紹，該公司是以加工果蔬罐頭、飲料等農(nóng)產(chǎn)品為主的深加工企業(yè)，為中國(guó)罐頭十強(qiáng)企業(yè)，擁有8條先進(jìn)的果蔬罐頭生產(chǎn)線，年產(chǎn)“科技”牌梨、黃桃等果蔬罐頭及果汁飲料7萬(wàn)余噸，產(chǎn)品出口日本、美國(guó)、加拿大及歐盟等國(guó)家，2016年銷售收入7.5億元，自營(yíng)出口創(chuàng)匯2100萬(wàn)美元。目前，公司擁有自主研發(fā)中心和檢測(cè)中心，先后獲得30余項(xiàng)國(guó)家專利。

　　梨汁飲品價(jià)值提高

　　酥梨鮮果吃起來(lái)可口，而梨汁喝起來(lái)更是別有一番滋味。走進(jìn)碭山海升果業(yè)公司，生產(chǎn)車間機(jī)聲隆隆，工人作業(yè)熱火朝天，碭山酥梨從生產(chǎn)流水線上走一遭，搖身就變成了濃縮果汁，再經(jīng)過(guò)加工，就變成了梨汁飲品。

　　碭山海升果業(yè)公司創(chuàng)建“清谷田園”、“自然主義”、“吮指甜心”等果蔬飲品品牌，出產(chǎn)的濃縮梨清汁、梨漿汁大量出口到雀巢、百事可樂(lè)、可口可樂(lè)、卡夫、亨氏、吉百利等大型跨國(guó)食品公司，占全球約20%的市場(chǎng)份額，年可實(shí)現(xiàn)出口創(chuàng)匯5000萬(wàn)美元，大大提升了產(chǎn)品的附加值。

　　提取果膠變廢為寶

　　酥梨加工成罐頭和果汁后，剩余的果渣就成了廢棄物，對(duì)環(huán)境造成污染。為此，碭山縣大力發(fā)展水果深加工企業(yè)，從廢果渣中提取出附加值更高的果膠，達(dá)到變廢為寶的目的。

　　據(jù)悉，果膠是高檔的天然食品和保健品添加劑，可作為食品的膠凝劑、增稠劑等，有降低血糖、血脂等保健效果，并可用于化妝品，有美容養(yǎng)顏?zhàn)饔??！拔覀児狙邪l(fā)生產(chǎn)的果膠養(yǎng)顏面膜可以直接吃，還有果膳飲品等，走俏市場(chǎng)，供不應(yīng)求。”碭山宇寧生物科技公司總經(jīng)理劉革蘭介紹，該公司是進(jìn)行水果精深加工的民營(yíng)高科技企業(yè)，利用碭山豐富的果渣資源，采用國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平的生產(chǎn)工藝和現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備，進(jìn)行高質(zhì)量果膠系列產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)與研制，一期生產(chǎn)線年生產(chǎn)果膠系列產(chǎn)品300噸。

　　在碭山海升果業(yè)公司的生產(chǎn)車間里，酥梨經(jīng)過(guò)生產(chǎn)流水線，加工成濃縮果汁，剩余的果渣再經(jīng)過(guò)另一道流水線，提取出果膠，產(chǎn)生的廢果渣走上第三、第四道流水線，分別成為固體有機(jī)肥和液體有機(jī)肥，用作綠色有機(jī)水果生產(chǎn)。據(jù)悉，海升果業(yè)公司年生產(chǎn)果膠1300噸，占全國(guó)果膠生產(chǎn)總量的25%。

　　釀制梨酒做大文章

　　碭山縣緊緊圍繞果蔬產(chǎn)業(yè)招商引資，不斷拉長(zhǎng)果蔬產(chǎn)業(yè)鏈條，在果蔬精深加工上大做文章。2017年2月16日，碭山迪斯特海升酒業(yè)項(xiàng)目在碭山經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)開(kāi)工建設(shè)。該項(xiàng)目是全球第二大果酒生產(chǎn)商南非迪斯特集團(tuán)與全球最大濃縮果蔬汁生產(chǎn)商和供應(yīng)商海升集團(tuán)強(qiáng)強(qiáng)合作，在亞太地區(qū)投資建設(shè)的首個(gè)果酒項(xiàng)目。

　　該項(xiàng)目占地約400畝，總投資約10億元，年產(chǎn)發(fā)酵型果酒15萬(wàn)噸。項(xiàng)目分二期建設(shè)，其中一期項(xiàng)目占地約120畝，投資約4.9億元，建設(shè)周期2年。項(xiàng)目建成后，預(yù)計(jì)可年產(chǎn)5萬(wàn)噸加氣果酒。兩年后，大家就可以喝上用碭山酥梨釀制的梨酒了。

　　銷售鮮果，制作罐頭，加工果汁，熬制梨膏，提取果膠，釀制梨酒。一個(gè)酥梨N種吃法，精華惠澤千家萬(wàn)戶。梨都碭山做大做強(qiáng)水果產(chǎn)業(yè)，大力發(fā)展水果精深加工，延長(zhǎng)水果產(chǎn)業(yè)鏈條，打造成為食品加工強(qiáng)縣。