炎炎夏日，微生物易于生長繁殖，食物容易腐敗變質(zhì)，是食物中毒的高發(fā)期和易發(fā)期。食品檢驗檢測是食品安全監(jiān)管的重要手段和重要技術(shù)支撐，是保證食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。因此，各地監(jiān)管部門開展了多項食品抽檢行動，同時強化基層食品檢驗檢測體系建設(shè)，發(fā)揮檢驗檢測對食品安全的保障作用。

　　不過，由于各地情況各異，采取的食品安全監(jiān)管措施也各有不同，我國基層食品檢驗檢測能力仍存在許多問題，主要體現(xiàn)在以下一些方面：

　　第一，重復(fù)建設(shè)，浪費資源。有些地區(qū)各職能部門都建設(shè)了功能相近的檢測實驗室，投入大量人力物力財力。這些檢測實驗室硬件設(shè)施雷同，能夠支持的檢驗檢測項目又比較接近，然而當?shù)厮璧臋z測任務(wù)只需一家檢測實驗室就能完成。如此一來，容易造成資源浪費。

　　第二，資金不足，設(shè)備欠缺。相比于部分地區(qū)浪費資源的現(xiàn)象，有的檢測實驗室投入的資金不夠，購買的儀器設(shè)備無法滿足檢測需求，能夠檢測的項目和食品種類有限，或者檢測的精準度不高。因此，某些非法添加劑等許多影響食品安全的因素可能無法檢出，導致食品安全監(jiān)管出現(xiàn)紕漏，造成安全風險。

　　第三，人員缺乏，技術(shù)水平低下。不少檢測實驗室缺乏相關(guān)專業(yè)和資質(zhì)的檢測人員，普遍存在技術(shù)水平低下的問題。檢測人員不夠?qū)I(yè)，就會導致無法勝任檢測工作，容易導致檢測結(jié)果不準確，同樣會造成食品安全風險或者誤報。

　　第四，管理不足，形同虛設(shè)。這也是部分檢測實驗室存在的普遍現(xiàn)象，比如檢測人員沒有按時上下班或者經(jīng)常曠工，檢測結(jié)果報告沒有按時發(fā)布，很多儀器設(shè)備形同虛設(shè)等等。

　　食品安全，不僅是國民重視的問題，也是國家在努力達到的。《“十三五”國家食品安全規(guī)劃》也曾經(jīng)明確提出，全面推進縣級食品安全檢驗檢測資源整合。這說明，我國有必要加強食品檢驗檢測機構(gòu)建設(shè)，提升基層食品檢測和監(jiān)管能力。

　　首先，需要整合資源，明確建設(shè)規(guī)模及建設(shè)標準，規(guī)劃好食品檢測機構(gòu)的建設(shè)方案，避免出現(xiàn)重復(fù)建設(shè)、浪費資源的情況，提升檢測機構(gòu)的工作效率和職能水平。其次，對于硬件設(shè)施不足的檢測實驗室，應(yīng)該采購符合要求的儀器設(shè)備，及時補充試劑耗材。同時，還要對檢測人員隊伍進行一定的技術(shù)培訓，或者聘用有資質(zhì)和能力的檢測人員。對于檢測實驗室的工作進行嚴格管理，保證食品檢測結(jié)果的準確性。

　　在食品謠言層出不窮的今天，食品檢測實驗室不僅應(yīng)該加強對食品安全的保障，還應(yīng)該積極為人民群眾提供食品安全檢測服務(wù)，必要時提供食品安全知識咨詢，粉碎那些食品謠言。無論是國家食品檢測部門，還是基層食品檢測機構(gòu)，都應(yīng)該發(fā)揮好自身職能作用，為人們的舌尖安全保駕護航。

　　編輯點評

　　食品安全與人們的健康密不可分，一旦出現(xiàn)偏差就會對人類造成不可彌補的傷害。事實上，無論是市場監(jiān)督、快檢技術(shù)還是儀器設(shè)備，都只是一種輔助手段，歸根結(jié)底，食品行業(yè)本身應(yīng)該將消費者的健康問題牢牢記在心上，這才是食品安全最有效的保障方法。