我國食品安全檢測技術在研究和應用方面取得了迅速發(fā)展，檢測技術日益趨向于高技術化、系列化、速測化、便攜化，分子技術和生物傳感器等現(xiàn)代檢測技術和手段諸如快速檢驗紙片法、免疫學技術、分子生物學檢測方法（免疫捕獲PCR、熒光定量PCR、ATP生物發(fā)光法、微型自動熒光酶標法等）等，已越來越多地應用于我國食品安全檢驗中。

　　據前瞻產業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國食品安全檢測行業(yè)發(fā)展前景與投資機會分析報告》預計，食品安全快速檢測需求將保持15%以上的速度增長，預計到2022年，國內食品安全檢測行業(yè)市場規(guī)模將突破1000億元。就目前情況來看，我國食品安全檢測行業(yè)已經逐步進入快速發(fā)展期，在儀器設備、檢測服務等領域已然形成了穩(wěn)定的發(fā)展區(qū)域，未來在國家政策的引導下，食品檢測儀器行業(yè)定將取得突破性進展。下面我們一起來看下行業(yè)中有哪些先進的檢測技術。

　　生物檢測是近年來飛速發(fā)展的技術之一，該技術是利用生物材料與食品中化學物質反應，從而達到檢測目的。應用較廣泛的方法有酶聯(lián)免疫吸附技術、PCR 技術、生物傳感器技術以及生物芯片技術等。因生物監(jiān)測技術具有特異性生物識別功能、選擇性高、結果精確、靈敏、專一、微量和快速等優(yōu)點，目前在食品檢測的領域中備受關注。

　　近紅外光譜（NIR）分析技術是一種間接的分析技術，通過建立校正模型對樣品進行定性或者定量分析。近紅外光譜技術具有速度快、無需制備樣品以及成本低等優(yōu)勢，已經廣泛應用于食品安全分析方面。

　　薄層色譜技術是20世紀30年代發(fā)展起來的一種分離和分析技術，廣泛的應用于農藥檢測、毒素檢測、食品添加劑檢測等領域。薄層色譜儀器操作簡單、方便、應用廣泛，但靈敏度不高，在定性、半定量以及定量分析中發(fā)揮著重要作用。

　　質譜分析技術是一種測量離子荷質比的分析方法，質譜作為理想的色譜檢測器，不僅特異性強，而且具有極高的檢測靈敏度。色譜與質譜聯(lián)用技術結合了兩者的優(yōu)點，成為近年來分析化學的研究熱點。其中，氣相色譜-質譜聯(lián)用技術與液相色譜-質譜技術應用非常廣泛，前者用于有機物的定性定量分析，后者通常用于極性較大、熱穩(wěn)定性強、難揮發(fā)的樣品分析。

　　光譜分析技術是利用物質發(fā)射、吸收電磁輻射以及物質與電磁輻射的相互作用而建立起來的一種方法。光譜分析是一種無損的快速檢測技術，分析成本低。其中，拉曼光譜、紅外光譜、近紅外光譜以及熒光光譜等在食品安全檢測中的應用甚是廣泛。

　　拉曼光譜（raman spectroscopy）技術是一門基于鍵的延伸和彎曲的振動模式，利用散射光的強度與拉曼位移作圖獲取信息。在食品安全檢測分析中，可以定性分析待測物質，也可以定量檢測食品成分中含量的多少。

　　高光譜圖像技術是20世紀80年代發(fā)展起來的新技術，集圖像信息與光譜信息于一身，在農畜產品的品質與安全性檢測中有著重要的應用。

　　目前人們對食品安全的重視和關注程度也不斷增強，食品安全監(jiān)管也成為人們日常關注的焦點。隨著現(xiàn)代科學技術的高速發(fā)展，我們相信國家對于有害物質的檢測將會更加成熟，更加精準。