豬瘟俗稱"爛腸瘟"是一種具有高度傳染性疫病，是威脅養(yǎng)豬業(yè)的主要傳染病之一，其特征是：急性，呈敗血性變化，實質(zhì)器官出血，壞死和梗死；慢性呈纖維素性壞死性腸炎，后期常有副傷寒及巴氏桿菌病繼發(fā)。

　　近日，比利時盧森堡省撲殺4000多頭豬用以防止非洲豬瘟，目前13個國家，包括中國停止從比利時進口豬和豬肉?；乜粗袊?，8月初以來，遼寧、河南、江蘇、浙江、安徽、黑龍江、內(nèi)蒙古相繼發(fā)生非洲豬瘟疫情，雖然疫情得到一定的遏制，但是不免讓人憂心忡忡。那么，一起來看看從加熱溫度時長、無害化處理工藝、肉制品檢測儀方面，如何守護好人們食用安全！

　　非洲豬瘟“突襲”多地 扎實推進防控工作

　　2018年8月2日，先是在沈陽市沈北新區(qū)發(fā)生疑似非洲豬瘟疫情，經(jīng)確診，該起疫情為非洲豬瘟疫情；之后2018年8月14日，河南省鄭州市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)某食品公司屠宰場的一車生豬發(fā)生不明原因死亡，經(jīng)確診，該起疫情為非洲豬瘟疫情；緊接著2018年8月15日，江蘇省連云港市海州區(qū)某養(yǎng)殖場的生豬出現(xiàn)不明原因死亡，8月19日，經(jīng)確診，該起疫情為非洲豬瘟疫情。

　　隨后，2018年8月17日，浙江省溫州市，某養(yǎng)殖小區(qū)3個養(yǎng)殖戶的生豬出現(xiàn)不明原因死亡，該起疫情也為非洲豬瘟疫情；在2018年8月29日，安徽省發(fā)現(xiàn)蕪湖市南陵縣某養(yǎng)殖場生豬不明原因死亡，經(jīng)確診，為非洲豬瘟疫情；而最近一起是在內(nèi)蒙古呼和浩特市回民區(qū)某屠宰場待宰生豬300多頭，發(fā)病4頭，死亡2頭，經(jīng)確診，該起疫情為非洲豬瘟疫情。

　　此外，9月中旬位于盧森堡、法國邊境附近的比利時盧森堡省南部發(fā)現(xiàn)5頭死亡的野豬。經(jīng)確認，該起疫情同屬于非洲豬瘟。這一消息公布后，13個國家，包括中國停止從比利時進口豬和豬肉。該國南部盧森堡省將撲殺4000多頭豬，作為預(yù)防該地區(qū)養(yǎng)豬業(yè)可能爆發(fā)非洲豬瘟的措施。

　　當然，國內(nèi)相關(guān)部門也快速按照要求啟動應(yīng)急響應(yīng)機制，采取封鎖、撲殺、無害化處理、消毒等處置措施，對全部病死和撲殺豬進行無害化處理。與此同時，禁止所有生豬及其產(chǎn)品流出封鎖區(qū)，禁止生豬運入封鎖區(qū)。

　　無害化處理設(shè)備、檢測儀器齊上陣 滅殺病毒護安全

　　據(jù)相關(guān)專家表示，非洲豬瘟病毒是非洲豬瘟科非洲豬瘟病毒屬的重要成員，病毒有些特性類似虹彩病毒科和痘病毒科。該病毒生命力較強，在低溫環(huán)境下可生存六年，室溫中可存活數(shù)周。不過加熱被感染病毒半小時，溫度保持在70℃，或者10分鐘，溫度80℃，病毒將被破壞，許多脂溶劑和消毒劑也可以將其破壞。

　　其實，除了高溫烹飪，預(yù)防病毒，保障食用安全之外，還需要做到這幾方面。業(yè)內(nèi)專家表示，首先，按照《病死及病害動物無害化處理技術(shù)規(guī)范》規(guī)定，采取原始的深埋方式，對生石灰撒放、表面覆土的厚度有明確的要求。深埋是一個生物發(fā)酵發(fā)熱過程，而生石灰遇水也會產(chǎn)生大量熱量，多重措施能夠保證徹底殺死非洲豬瘟病毒。

　　另外，利用無害化處理工藝、設(shè)備對病死豬進行處理，通過對設(shè)備進行加溫加壓（溫度可調(diào)節(jié)，有效地滅殺病毒），使物料充分混合攪拌，分解成粉狀物料進行熟化，熟化后的物料通過螺旋輸送機進入新型預(yù)榨機內(nèi)壓榨脫脂，壓榨后的渣餅成為有機肥，榨汁進一步處理變成生物制柴油。同時，產(chǎn)生廢氣采用真空除臭法，將廢氣冷凝成水，二次廢氣經(jīng)過噴淋，達到排放標準。

　　最后，相關(guān)部門機構(gòu)采用先進的肉制品檢測儀器，結(jié)合熒光PCR檢測方法或者酶聯(lián)免疫吸附測定法加強對市場流通的肉制品進行檢測，防止問題肉流向人們的餐桌。據(jù)了解，熒光抗體檢測法由于步驟復(fù)雜，需花費較久的檢測時間，而ELISA檢測法則因檢測用時短、敏感性高、操作簡便等優(yōu)點，成為受到部門、檢測機構(gòu)的“基層防疫專家”。值得一提的是，進行實驗結(jié)果觀察時，則需要借用熒光顯微鏡、電子顯微鏡等科學(xué)儀器。

　　總之，國內(nèi)居民豬肉消費占肉類消費的60%以上，如果非洲豬瘟擴散蔓延，將會嚴重威脅全國生豬養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展和居民日常生活，因此多舉措扎實推進非洲豬瘟防控工作，遏制進一步疫情蔓延刻不容緩，而無害化處理設(shè)備、檢測儀器等在滅殺病毒，保障肉品安全也將發(fā)揮著重要的作用。