自智能手機(jī)普及以來(lái)，拍照打卡成為了不少人品嘗美食前的例行公事。同時(shí)，也直接引起了食品商家們?cè)谑称费b扮花樣上爭(zhēng)奇斗艷的這一場(chǎng)景。在此，作為一個(gè)嗜好甜品的人，小編想提的還是可以讓人們吃到鼻孔噴氣的冒煙冰淇淋。其實(shí)，從冒煙冰淇淋，到看似飽滿打開(kāi)卻全是氣體的袋裝薯片，再到幾乎每個(gè)人都會(huì)喝的灌裝飲料，其中，一種名為氮的氣體始終是一名“搶鏡的配角”。
以冒煙冰淇淋為例，這為人們?cè)谘籽紫娜罩袔?lái)涼爽的裊裊煙絲，其實(shí)就是液體狀態(tài)下的氮?dú)?。?jù)百度百科顯示，液態(tài)氮是一種無(wú)色無(wú)味的惰性氣體，在常壓下溫度極低(-196℃)，具有無(wú)毒、無(wú)腐蝕性的特點(diǎn)。另外，1立方米的液氮更是可以膨脹為696立方米 21°c的純氣態(tài)氮。正因這一特點(diǎn)，人們會(huì)選在灌裝飲品的過(guò)程中滴入一滴精準(zhǔn)定量液態(tài)氮，以此起到支撐罐體的作用，同時(shí)也更方便飲品的儲(chǔ)存與運(yùn)輸。不僅如此，加入氮?dú)獾钠【葡噍^普通也具有泡沫更細(xì)膩?lái)樆⒖谖陡己竦奶攸c(diǎn)。
當(dāng)然，氮?dú)庾鳛槭称沸袠I(yè)中廣泛應(yīng)用的加工助劑，其身影自然也能夠在各類相關(guān)的食品標(biāo)準(zhǔn)中尋得。例如，gb29202-2012《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑氮?dú)狻芬?guī)定了氮?dú)獾母泄僖?、理化要求等?nèi)容；gb2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》則提到氮?dú)饪稍诟黝愂称芳庸み^(guò)程中使用，但其殘留量卻無(wú)需限定。那么，身處儀器行業(yè)的我們，此時(shí)是否開(kāi)始思考，氮?dú)獾募兌葢?yīng)當(dāng)如何測(cè)定、用什么儀器測(cè)定了呢？
據(jù)了解，食品行業(yè)中所使用的氮?dú)馔ǔＳ勺儔何街频獧C(jī)制取，濃度在98%至99.9%之間。目前，為快速測(cè)得氮?dú)饧兌?，人們可以使用氮?dú)鈾z測(cè)專用的氮?dú)饧兌葯z測(cè)儀。而當(dāng)你擁有更充分的時(shí)間，并對(duì)檢測(cè)結(jié)果精度要求更高時(shí)，就可以選擇采用氣相色譜分析檢測(cè)氮?dú)庵须s質(zhì)的含量，以此確定氮?dú)獾募兌取?/p>
其實(shí)，除去食品行業(yè)以外，氮?dú)膺€經(jīng)常在實(shí)驗(yàn)室中扮演著重要的角色。在此，不得不提的就是氮吹儀。氮吹儀，是一款用于實(shí)驗(yàn)樣品濃縮制備的儀器設(shè)備，其利用氮?dú)鉃槎栊詺怏w這一特性，將其吹入加熱樣品的表面從而完成樣品的安全濃縮。因具有操作簡(jiǎn)單方便、容易控制、樣品分離純化速度快等優(yōu)點(diǎn)，氮吹儀現(xiàn)已成為人們進(jìn)行色譜、質(zhì)譜分析操作前樣品制備的好幫手，并被廣泛應(yīng)用于食品、環(huán)境、商檢、制藥等多個(gè)行業(yè)。
除此之外，還因液態(tài)氮常在生冷處理、細(xì)胞培養(yǎng)、存儲(chǔ)生物樣本活性等領(lǐng)域發(fā)揮了重要作用，一款液氮罐的設(shè)備也悄然出現(xiàn)在了人們的眼前。而我們所熟悉的儀器業(yè)界大佬——賽默飛世爾科技，同樣也曾研發(fā)了諸多系列的液氮罐。
(本文參考資料來(lái)源：百度百科ta說(shuō)-蝌蚪五線譜)
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