甘薯是我國人民的主食之一，易種植、管理方便。在我國，很多地區(qū)都有種植甘薯，產(chǎn)量非常高。甘薯的使用也非常多用，蒸煮后直接食用，或?qū)⑵渑c大米、玉米面等摻在一起，做成煎餅、饅頭、面條等食品。在過去，我國的甘薯都為直接食用，產(chǎn)品附加值低。現(xiàn)今，食品加工技術(shù)讓種植戶也可對(duì)其進(jìn)行深加工制成各種食品及食品添加劑。

作為一種健康食品，我國人民對(duì)甘薯的喜愛度很高，因而種植量也非常大。中國是世界上較大的甘薯生產(chǎn)國，常年甘薯種植面積為7500-8000萬畝，產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量80%左右。在中國，甘薯的種植面積分布也很廣，以淮海平原、長江流域和東南沿海各省為主，種植面積較大的有四川、河南、山東、重慶、廣東、安徽等省市。

雖然甘薯在我國的栽培歷史良久，甘薯加工也有相當(dāng)長的歷史，但產(chǎn)業(yè)效益仍不顯著。這主要是在因?yàn)楫a(chǎn)業(yè)內(nèi)生產(chǎn)機(jī)械化程度過低，甘薯收獲及儲(chǔ)藏技術(shù)落后，甘薯加工過于初級(jí)，設(shè)備過于粗糙，工藝過于簡(jiǎn)單等。導(dǎo)致甘薯的產(chǎn)品附加值低，年際間效益變化較大，產(chǎn)業(yè)鏈條過短。

因此，國內(nèi)甘薯種植地區(qū)還需提升甘薯的加工能力，提高資源利用率。當(dāng)前國內(nèi)的甘薯深加工產(chǎn)品并不少，包括甘薯干、甘薯粉條、甘薯饅頭等面食制品，還有甘薯淀粉等淀粉制品。現(xiàn)如今，我國的食品科技發(fā)展迅速，甘薯加工相關(guān)設(shè)備層出不窮，為加工業(yè)的發(fā)展提供了技術(shù)支持。

以淀粉為例，淀粉的生產(chǎn)過程要經(jīng)過去石、清洗、上料、破碎、分離、除沙、細(xì)化篩分、濃縮、脫水、干燥、篩分等步驟，需要用到的設(shè)備包括去石機(jī)、上料輸送機(jī)、破碎機(jī)、分離機(jī)、篩分機(jī)、濃縮器、干燥機(jī)等。對(duì)于小型一般農(nóng)戶而言，可選用清洗、破碎分離一體的設(shè)備，操作簡(jiǎn)單方便，投資小。對(duì)于中小型建廠以及大型建廠而言，則可選擇自動(dòng)化設(shè)備組裝的流水線，淀粉提取率高，生產(chǎn)規(guī)模大。

現(xiàn)在，國內(nèi)不少種植地區(qū)已經(jīng)開始關(guān)注甘薯深加工產(chǎn)業(yè)，并進(jìn)行投資，推動(dòng)甘薯產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。 河南省汝州市廟下鎮(zhèn)充分發(fā)揮區(qū)位和傳統(tǒng)甘薯加工產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，引入粉面、粉條、粉皮生產(chǎn)設(shè)備，做強(qiáng)做大甘薯主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和拳頭產(chǎn)品。截至目前，當(dāng)?shù)氐母适砑庸ぎa(chǎn)品年產(chǎn)量18萬噸，2019年實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值10.5億元。

位于山東省濟(jì)寧市的泗水縣常年種植甘薯面積15萬畝，帶動(dòng)周邊種植面積60萬畝。據(jù)悉，該地的甘薯產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯覆蓋82%以上，全縣甘薯加工企業(yè)達(dá)30家，保鮮儲(chǔ)存能力20萬噸，年綜合加工能力60萬噸。甘薯深加工產(chǎn)品由單一向多元發(fā)展，既有粉皮、粉條、薯泥、全粉等傳統(tǒng)淀粉型產(chǎn)品，又有薯?xiàng)l、薯片、甘薯糕點(diǎn)、酸辣粉等新型和鮮食型產(chǎn)品。

有業(yè)內(nèi)人士表示，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)單純依靠農(nóng)業(yè)內(nèi)部物質(zhì)循環(huán)，而現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是依靠增加大量現(xiàn)代工業(yè)裝備和現(xiàn)代物質(zhì)投入的、開放的高效農(nóng)業(yè)系統(tǒng)。因此，我國甘薯產(chǎn)業(yè)也需要加大、創(chuàng)新深加工企業(yè)規(guī)模，改進(jìn)甘薯加工工藝技術(shù)，提高甘薯加工中的機(jī)械化程度，生產(chǎn)出高質(zhì)量、多元化的深加工產(chǎn)品。