食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型：概念、機制與實踐

food systems transformation: concepts, mechanisms and practices

volume 10·number 1·march 2023

近日，《農(nóng)業(yè)科學與工程前沿》（英文簡稱fase）出版了2023年第1期題為“食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型”的專輯。中國農(nóng)業(yè)大學全球食物經(jīng)濟與政策研究院（agfep）講席教授、院長樊勝根和中國農(nóng)業(yè)大學經(jīng)濟管理學院副教授孟婷組織了本期專輯，主要關(guān)注食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型以實現(xiàn)糧食安全和環(huán)境可持續(xù)的目標。本期專輯共有10篇文章，包括來自世界各地作者的評論與研究。圍繞系統(tǒng)視角、生產(chǎn)、消費、支撐等四個主題進行詳細論述，幫助讀者全面了解食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型的研究進展。

· 專 輯 概 述 ·

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全球食物系統(tǒng)面臨著相互關(guān)聯(lián)且復(fù)雜的重大挑戰(zhàn)，包括氣候變化、極端天氣事件、自然資源枯竭、生物多樣性喪失、新出現(xiàn)的動植物疫病、地區(qū)沖突及貿(mào)易波動。在2019年新型冠狀病毒大規(guī)模流行期間，全球不能保障食物安全的人口數(shù)量急劇增加。據(jù)估計，2021年，全球約有7.02億至8.28億人受到饑餓困擾，僅由于全球疫情暴發(fā)就增加了1.5億人。如果不采取緊急行動，收入的減少、糧食價格的上漲以及供應(yīng)鏈的持續(xù)中斷將導(dǎo)致全球食物不安全狀況更加嚴重，特別是每個國家的脆弱群體都會受到影響。

食物系統(tǒng)包含農(nóng)業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)、食品加工和服務(wù)業(yè)，還包括所有參與者及其在技術(shù)創(chuàng)新、投入、生產(chǎn)、儲存、運輸、加工、銷售、消費和處理全過程中的相互關(guān)聯(lián)作用，以及更廣泛的經(jīng)濟、社會和自然環(huán)境。應(yīng)對這些挑戰(zhàn)需要向更加高效、健康、可持續(xù)、有韌性和有包容性的食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型。

為了突出食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型的研究進展，我們?yōu)椤掇r(nóng)業(yè)科學與工程前沿》(fase)組織了本期專輯，主要關(guān)注食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型以實現(xiàn)糧食安全和環(huán)境可持續(xù)的目標。本期專輯共有10篇文章，包括來自世界各地的作者的評論與研究。貢獻者都是致力于研究食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型機制和手段的備受推崇的學者。

主題包括：（1）系統(tǒng)視角：討論食物系統(tǒng)的挑戰(zhàn)、應(yīng)對措施、途徑與前景；（2）生產(chǎn)：可持續(xù)性農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)與管理方法的創(chuàng)新和采納；（3）消費：消費者的膳食模式，及其對食物浪費和食品標簽的態(tài)度和行為；（4）支撐：通過引導(dǎo)投資和金融支持來支撐食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型。

▎食物與農(nóng)業(yè)：系統(tǒng)視角

孟婷和樊勝根（doi: 10.15302/j-fase-2023493）從系統(tǒng)視角探討了中國食物與農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型。文章界定了食物系統(tǒng)的概念和范圍，回顧了中國農(nóng)業(yè)食物領(lǐng)域發(fā)展的歷史沿革，并提出了改革中國食物系統(tǒng)以實現(xiàn)國家多元發(fā)展目標的政策建議，包括優(yōu)化補貼/支持政策，推廣多贏技術(shù)，優(yōu)化投資和金融支持，引導(dǎo)行為轉(zhuǎn)變，加強全球合作。

東亞和東南亞處于食物系統(tǒng)與資源環(huán)境相互作用的重點關(guān)注區(qū)域，并受到極端氣候和天氣相關(guān)事件的不利影響。周云逸和合作者（doi: 10.15302/j-fase-2023492）基于政策視角對已有研究進行了綜述分析，有助于識別氣候適應(yīng)性食物系統(tǒng)的脆弱性和提出關(guān)鍵工具。他們發(fā)現(xiàn)，針對溫室氣體排放相關(guān)的農(nóng)業(yè)目標、氣候智能型農(nóng)業(yè)和市場的一體化整合是建立東亞和東南亞食物系統(tǒng)復(fù)原力的有效途徑。

▎加強可持續(xù)生產(chǎn)

楊皓越與合作者（doi: 10.15302/j-fase-2023482）發(fā)現(xiàn)技術(shù)環(huán)境，如技術(shù)培訓(xùn)和新技術(shù)的易獲得性，對農(nóng)民使用有機肥和生物農(nóng)藥有顯著的正向影響。具體而言，通過與家人和朋友交流獲得的技術(shù)信息，有效地促進了小規(guī)模農(nóng)戶對有機肥和生物農(nóng)藥的使用。相比之下，技術(shù)培訓(xùn)對影響較大規(guī)模的農(nóng)戶使用有機肥至關(guān)重要。

徐東浩與合作者（doi: 10.15302/j-fase-2022475）探索了通過改善香蕉種植園的田間管理來緩解土壤酸化的規(guī)?；r(nóng)業(yè)效益。他們發(fā)現(xiàn)，較大的農(nóng)場可以帶來香蕉產(chǎn)量更高、波動更小的雙重效益，并通過用有機氮肥代替無機氮肥來緩解土壤酸化，支持可持續(xù)的土壤管理和食物生產(chǎn)。

edi dwi cahyono與合作者（doi: 10.15302/j-fase-2022476）研究了咖啡彎枝林場耕作技術(shù)的優(yōu)勢，以克服松林陰影下的光照限制。研究結(jié)果表明，當?shù)丶夹g(shù)具有較高的比較優(yōu)勢，也有利于降低生產(chǎn)成本，而且被認為是更環(huán)保的途徑。

▎引導(dǎo)消費者行為

朱茂然和宗?。╠oi: 10.15302/j-fase-2023489）的研究表明，將現(xiàn)有的三種飲食模式（準南方、準北方和準西方模式）轉(zhuǎn)變?yōu)閮煞N可供選擇的推薦飲食模式（中國飲食模式和地球健康模式）可以促進環(huán)境和健康的可持續(xù)發(fā)展。

范豪與合作者（doi: 10.15302/j-fase-2022472）調(diào)查了大學食堂食物浪費行為的影響因素。研究發(fā)現(xiàn)，感知行為控制、性別、月生活費、bmi、用餐時間、用餐期望和食物分量與學生浪費食物行為顯著相關(guān)。因此，他們認為有必要在校園推廣減少食物浪費的宣傳教育，加強后勤部門的管理，優(yōu)化食堂的食物份量。

徐穎晨和patrick s. ward （doi: 10.15302/j-fase-2022478）發(fā)現(xiàn)，中國城市消費者愿意為消費后回收材料（rpet）制成的塑料飲料瓶支付溢價，提供環(huán)境信息和貼上綠色標識標簽分別提高了消費者對rpet瓶的估值，兩者共同使用發(fā)揮了最顯著的作用。

▎優(yōu)化金融支持

eugenio diaz-bonilla（doi: 10.15302/j-fase-2023483）研究了與食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型融資相關(guān)的不同方面。文章分析了管理、調(diào)整和擴大活動所需資金的不同方法，以實現(xiàn)理想的食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型。為了優(yōu)化現(xiàn)有資金的回報，需要從適當?shù)暮暧^經(jīng)濟和總體激勵框架開始，進行大量改進，以指導(dǎo)消費和生產(chǎn)決策（內(nèi)部流動）。還需要探索調(diào)整、優(yōu)化與擴大與國際發(fā)展基金、公共預(yù)算、銀行系統(tǒng)和資本市場有關(guān)的資金流動。

大量證據(jù)表明，農(nóng)業(yè)研發(fā)與創(chuàng)新是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率增長和減貧的關(guān)鍵驅(qū)動力，但由于對農(nóng)業(yè)食品研發(fā)的投資持續(xù)不足，亟需抓住實現(xiàn)食物系統(tǒng)健康和可持續(xù)發(fā)展目標的關(guān)鍵機會。gert-jan stads及其合作者（doi: 10.15302/j-fase-2023484）指出，提高生產(chǎn)力并不是農(nóng)業(yè)研發(fā)的唯一目標；制定和實現(xiàn)社會、經(jīng)濟、營養(yǎng)和環(huán)境目標對于應(yīng)對全球食物系統(tǒng)挑戰(zhàn)越來越重要。文章回顧了過去50年來研究和創(chuàng)新如何塑造了食物系統(tǒng)，以及它們將如何在未來幾十年繼續(xù)發(fā)揮關(guān)鍵作用，以提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力、資源利用效率和食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型的韌性。

作為特邀編輯，我們感謝所有作者和審稿人對本期專輯的貢獻。我們也非常感謝fase的編輯團隊提供了這個平臺，討論如何促進中國和世界范圍內(nèi)的食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型。

· 組 稿 專 家 ·

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樊勝根

中國農(nóng)業(yè)大學全球食物經(jīng)濟與政策研究院（agfep）講席教授、院長。在加入中國農(nóng)業(yè)大學前，曾于2009年至2019年擔任國際糧食政策研究所（ifpri）所長。研究方向包括食物與營養(yǎng)安全、農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展、減貧、食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型與全球糧食安全。目前擔任cgiar系統(tǒng)董事會成員，國際糧食政策研究所（ifpri）董事會主席，國際水稻研究所（irri） 董事會副主席，兼任世界糧食獎顧問委員會委員和eat-lancet委員會委員。被授予農(nóng)業(yè)與應(yīng)用經(jīng)濟學協(xié)會（aaea）會士和國際農(nóng)業(yè)經(jīng)濟學家協(xié)會（iaae）終身榮譽會員。

孟婷

中國農(nóng)業(yè)大學經(jīng)濟管理學院副教授。博士畢業(yè)于美國佐治亞大學，美國麻省理工學院（mit）博士后出站。主要研究方向為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟學和資源環(huán)境經(jīng)濟學，包括綠色可持續(xù)技術(shù)的采納、農(nóng)業(yè)環(huán)境政策非市場評價、氣候變化與農(nóng)業(yè)等。在國內(nèi)外高質(zhì)量學術(shù)期刊上發(fā)表多篇論文，主持國家自然科學基金等項目?，F(xiàn)任全球食物經(jīng)濟與政策研究院成員。

責任編輯：施惠文

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