假酒的危害性成分主要就是甲醇，飲用假酒后，甲醇便進(jìn)入人體體內(nèi)，經(jīng)由消化道的吸收，便可在四五十分鐘左右使血液濃度上升，便產(chǎn)生中毒作用。

　　最近，印度發(fā)生了一件重大食品安全事故。阿薩姆邦戈拉卡德縣境內(nèi)的一個(gè)茶園里，工人飲用假酒造成死亡，截至今天早上，該事件的死亡人數(shù)已上升至156人。此次假酒事件以其驚人的死亡率引起人們的廣泛重視。實(shí)際上，我國(guó)的假酒也不在少數(shù)，不久前，湖北公安廳就組織了一次打擊制售假酒的行動(dòng)，共打掉生產(chǎn)、儲(chǔ)存假酒、假包裝材料“黑窩點(diǎn)”23個(gè)，查扣品牌假酒830余件、假酒包裝材料和防偽芯片30余萬套、噴碼機(jī)等制假設(shè)備15套。

　　酒類行業(yè)的高利潤(rùn)讓不少人眼紅，于是各種制假手段層出不窮。有人用幾十元一瓶的低端白酒，灌裝到高檔品牌酒瓶里，再包裝出售，以次充好；更有人用工業(yè)酒精勾兌制成酒品，這其中含有的甲醇就是背后的索命之手……面對(duì)這類假酒，該如何防范？當(dāng)前市場(chǎng)上涌現(xiàn)出多種快速檢測(cè)設(shè)備，能夠幫助人們迅速辨別假酒。

　　酒類光譜儀檢測(cè)設(shè)備

　　當(dāng)前我國(guó)市場(chǎng)上出現(xiàn)了一款酒類光譜儀檢測(cè)設(shè)備，這一設(shè)備利用量子點(diǎn)光譜儀的檢測(cè)特性，能在數(shù)秒內(nèi)完成對(duì)物質(zhì)的檢測(cè)，并提供直接可視化的檢測(cè)結(jié)果。

　　以伏特加為例，取出10ml左右的酒倒入檢測(cè)容器內(nèi)，將蓋子合上后，光譜檢測(cè)設(shè)備即開始采集酒類的微光譜信息。采集到的數(shù)據(jù)將上傳至云端進(jìn)行數(shù)據(jù)比對(duì)，手機(jī)與產(chǎn)品通過藍(lán)牙匹配就能夠在APP上顯示特征性光譜數(shù)據(jù)及匹配度，這一數(shù)值達(dá)到97%以上就會(huì)被判定為真酒。

　　這一設(shè)備依賴云端數(shù)據(jù)的比對(duì)，因此需要強(qiáng)大而完善的云端數(shù)據(jù)庫，據(jù)企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹，當(dāng)前這一數(shù)據(jù)庫仍在完善擴(kuò)充過程中。此外如果設(shè)備電壓不足，會(huì)導(dǎo)致藍(lán)牙信號(hào)下降，從而對(duì)匹配度造成一定影響。但值得稱道的是，量子點(diǎn)光譜儀調(diào)制列陣的成本僅需5——6美元，這使得酒類光譜儀檢測(cè)設(shè)備的售價(jià)能夠被普通消費(fèi)者接受。

　　SORS手持假酒檢測(cè)設(shè)備

　　近兩年，曼徹斯特大學(xué)的研究人員還開發(fā)出一種能夠檢測(cè)假酒的手持設(shè)備。這一設(shè)備名為SORS，利用激光通過玻璃，然后對(duì)其中的各種化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行分離和分析，并最終得出結(jié)果。因而設(shè)備能夠?qū)ξ撮_封的酒類進(jìn)行檢測(cè)。

　　針對(duì)當(dāng)前假酒中摻雜工業(yè)酒精或甲醇等物質(zhì)，造成世界各地很多人死亡的現(xiàn)象，這款設(shè)備利用激光，能夠?qū)﹄[藏在玻璃瓶下的物體和內(nèi)容進(jìn)行高度精確的化學(xué)分析。既能夠?yàn)榫凭a(chǎn)企業(yè)使用，確保品牌真實(shí)性，也能夠進(jìn)入普通消費(fèi)者手中，為假酒的檢測(cè)貢獻(xiàn)一份力量。

　　研究團(tuán)隊(duì)在測(cè)試過程中還發(fā)現(xiàn)，除了檢測(cè)假酒之外，這款設(shè)備還能夠區(qū)分多個(gè)知名的蘇格蘭威士忌品牌，并檢測(cè)出不同的酒精含量。目前，這一設(shè)備的技術(shù)成熟度較高，已經(jīng)可以進(jìn)入商用階段。

　　酒醇速測(cè)儀及甲醇快速檢測(cè)試劑

　　酒醇速測(cè)儀及甲醇快速檢測(cè)試劑是專業(yè)檢測(cè)人員在對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)過程中使用的器具，雖然同樣能夠快速辨別酒類中是否含有甲醇，但操作的專業(yè)性較高，在公眾中的普及難度較大。當(dāng)前國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)甲醇含量有明確規(guī)定，因而這類設(shè)備可以用于企業(yè)自檢。

　　拿酒醇速測(cè)儀來說，這一設(shè)備利用20℃時(shí)，水的折光率有固定數(shù)值，隨著水中乙醇濃度的增加折光率將有規(guī)律上升，若存在甲醇，則折光率會(huì)隨著甲醇濃度的增加而降低的規(guī)律進(jìn)行甲醇含量的檢測(cè)。酒醇含量速測(cè)儀能快速顯示出樣品中酒醇的含量，這一含量與玻璃浮計(jì)測(cè)定出的酒醇含量的差值為甲醇含量。隨后制作與樣品相當(dāng)濃度的乙醇對(duì)照液，對(duì)比實(shí)現(xiàn)定量。

　　都說病從口入，一些工業(yè)制假食品不僅會(huì)讓人生病，還有可能直接危害人們的性命安全。在這些制假食品面前，唯有加強(qiáng)監(jiān)管防范，才能讓人們的生命安全得到保障。