一直以來(lái)，食品質(zhì)量安全備受消費(fèi)者的關(guān)注。而異物則是影響食品質(zhì)量安全的一個(gè)重要因素。日前，一位消費(fèi)者投訴，油面筋里竟然“藏”刀片。頓時(shí)讓人驚恐萬(wàn)分，難不成有“肝腸寸斷”之危險(xiǎn)？而在剔除混入刀片等異物的產(chǎn)品，保證食品食用安全方面，異物檢測(cè)機(jī)有了它的“用武之地”。

　　在生活中，時(shí)常會(huì)看到類似于“食品中有異物”的新聞，侵犯了消費(fèi)者的合法權(quán)益。不過(guò)，我國(guó)相關(guān)法律也明文規(guī)定，生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或銷售者要求支付價(jià)款10倍的賠償金。此外，因購(gòu)買“問(wèn)題食品”，消費(fèi)者人身權(quán)益受到侵害，造成嚴(yán)重精神損害時(shí)，消費(fèi)者還可請(qǐng)求精神損害賠償。

　　不可否定，消費(fèi)者合法權(quán)益得到保護(hù)，但是更重要的是，要追根溯源，從食品生產(chǎn)加工方面，尋找問(wèn)題所在，避免異物繼續(xù)誤入食品中。當(dāng)然，通過(guò)把關(guān)食品生產(chǎn)安全關(guān)，不僅幫助企業(yè)防止造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失和信譽(yù)影響，還能夠保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，確保食品食用安全。那么，食品加工企業(yè)該如何把好安全關(guān)，防止異物混入，以及阻止“問(wèn)題食品”流向市場(chǎng)呢？

　　眾所周知，大多數(shù)食品生產(chǎn)加工需要經(jīng)過(guò)數(shù)十道工序，涉及不少食品加工設(shè)備。當(dāng)然，不排除食品設(shè)備因長(zhǎng)時(shí)間工作而造成磨損、破損或者脫落導(dǎo)致金屬、塑料、碎屑、螺絲、刀具、玻璃等異物混入生產(chǎn)中，或者原輔料安全把關(guān)不到位帶入異物。而上文提到的油面筋里“藏”刀片事件，相關(guān)人員表示，生產(chǎn)工藝和流程是機(jī)器成形，此過(guò)程中不會(huì)用到美工刀。最后結(jié)論，或許是原料自帶。

　　為此，針對(duì)此類情況，一方面食品加工設(shè)備要定期檢查、維護(hù)，避免因磨損、破損或者脫落的異物混入食品生產(chǎn)中。與此同時(shí)，原輔料進(jìn)入生產(chǎn)前，要嚴(yán)格篩選，檢查，防止原輔料中夾帶異物進(jìn)入后續(xù)食品生產(chǎn)中。另一方面，務(wù)必在包裝工序設(shè)有異物檢測(cè)機(jī)，進(jìn)行探測(cè)、檢測(cè)，及時(shí)、準(zhǔn)確地剔除“問(wèn)題產(chǎn)品”，避免含有異物的食品流入市場(chǎng)。

　　據(jù)了解，目前，不少食品加工企業(yè)都引進(jìn)了金屬異物檢測(cè)機(jī)或者異物檢測(cè)機(jī)（也叫X射線異物檢測(cè)機(jī)）。前者主要由金屬異物檢測(cè)機(jī)與自動(dòng)剔除裝置組成，其利用電磁感應(yīng)原理。若是混入刀片等金屬異物的食品進(jìn)入金屬異物檢測(cè)機(jī)（即磁場(chǎng)區(qū)域），磁場(chǎng)受到干擾，便會(huì)適時(shí)產(chǎn)生報(bào)警信號(hào)。同時(shí)，及時(shí)驅(qū)動(dòng)自動(dòng)剔除裝置，進(jìn)而把含有刀片等金屬異物的食品排除生產(chǎn)線以外。

　　對(duì)于X射線異物檢測(cè)機(jī)，該機(jī)通過(guò)設(shè)備產(chǎn)生X射線，并利用X射線的穿透能力，再通過(guò)視覺(jué)和模式識(shí)別，將圖像的信息進(jìn)行區(qū)分、辨別，最終檢測(cè)出含有刀片等異物的食品，并及時(shí)、精準(zhǔn)地剔除，防止“問(wèn)題食品”流向市場(chǎng)。值得一提的是，該機(jī)還可以剔除密度較大的非金屬異物等，同時(shí)辨識(shí)出產(chǎn)品瑕疵，如包裝缺損、裂縫、氣泡等，從而全面地保證產(chǎn)品的出廠安全。

　　俗話說(shuō)“民以食為天，食以安為先”。作為麻辣燙、火鍋或者家庭餐食制作中常常見(jiàn)到的食材之一，油面筋里“藏”刀片不是一件小事，所幸無(wú)人員受傷。借此，希望相關(guān)企業(yè)要格外重視食品質(zhì)量安全，并通過(guò)專業(yè)的金屬異物檢測(cè)設(shè)備把好食品生產(chǎn)安全關(guān)，防止混入異物的食品流入市場(chǎng)，保障人們餐桌飲食安全。