我們一直說網(wǎng)購需謹慎，因為網(wǎng)店里的產(chǎn)品魚龍混雜，而網(wǎng)絡(luò)的距離感讓我們沒辦法近距離查看購買物品的品質(zhì)。并且，由于網(wǎng)店店面存在形式比較特殊，市場監(jiān)管比較不易管理到它們。這也就導(dǎo)致我們買到手的產(chǎn)品很可能存在質(zhì)量欠缺的問題。

　　但是，隨著食品安全監(jiān)管的程度不斷加深，范圍不斷擴大，零食網(wǎng)店也慢慢被納入監(jiān)管范圍。上個月，市場監(jiān)管總局發(fā)布了糕點、餅干、水果制品、肉制品、特殊膳食食品和食用農(nóng)產(chǎn)品等6類食品822批次樣品的檢測結(jié)果，不合格樣品14批次，其中有5批次不合格產(chǎn)品就來自網(wǎng)購零食。

　　據(jù)悉，淘寶網(wǎng)小鮮鋪子的花生酥糖（熟粉類，冷加工）和風(fēng)馬牛企業(yè)店鋪的豬肉豬肉脯（原味）、豬肉豬肉脯（蜜汁味）、豬肉豬肉脯（香辣味）均不合格，前者大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定，后者胭脂紅不符合食品安全國家標準規(guī)定；在京東平臺銷售的梅品味老婆梅二氧化硫殘留量超標，網(wǎng)易嚴選旗艦店的牛軋餅過氧化值（以脂肪計）不符合國家規(guī)定；1號店地一犟食品旗艦店銷售的醬香驢肉（醬鹵肉制品）和驢板腸（醬鹵肉制品）經(jīng)檢驗發(fā)現(xiàn)鎘金屬超標。這一系列的不合格產(chǎn)品讓我們發(fā)現(xiàn)，零食已經(jīng)從原來我們認為的不健康、不營養(yǎng)向著不安全發(fā)展了。

　　在現(xiàn)在的社會中，零食早已不是小孩子的專屬，尤其是隨著90后00后一批人的經(jīng)濟獨立，他們已經(jīng)成為了一個龐大的零食消費群體，更是網(wǎng)購零食的主力軍。如何保障他們的安全，科學(xué)儀器有話說。

　　科學(xué)的發(fā)展為我們帶來的好處之一就是我們有了各種各樣的檢測儀器和方法。面對重金屬，我們有原子吸收光譜、原子熒光光譜等儀器可用，檢測食物中的鎘金屬也有很多種辦法，除了可以利用火焰原子吸收光譜法、石墨爐原子吸收光譜法、原子熒光光譜法、分光光度法、電感耦合等離子體質(zhì)譜法和電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法等傳統(tǒng)檢測技術(shù)，還有生物化學(xué)傳感器法、酶分析法等快檢技術(shù)。面對胭脂紅，我們可以用高效液相色譜、液相色譜等。檢測大腸菌群，也有大腸菌群檢測儀一類的儀器。我們能看到一批批不合格零食被掃下貨架，少不得這些檢測儀器的貢獻。

　　其實，零食不合格不僅僅是網(wǎng)店的責(zé)任，但歸根到底還是應(yīng)該嚴管生產(chǎn)廠商。也正是因為網(wǎng)店監(jiān)管仍存在一些難點，所以加強零食源頭管控就顯得更為重要。科學(xué)檢測儀器并不是要等產(chǎn)品上市了才來拍案訂釘說哪些是不合格的，而應(yīng)該在它出廠時，就已經(jīng)確定了它是合格的。科學(xué)儀器不僅要為零食安全“殿后”，也要做保護零食安全的“先頭兵”。

　　雖說零食不如蔬菜瓜果那么普及，但其受眾面也不小，保障零食安全不容懈怠。